鮑魚蝦滑釀冬菇

預備食材

材料

• 李錦記蠔皇極品鮑魚2罐（每罐180 克，共8隻鮑魚連醬汁）
• 鮮冬菇6個（洗淨去蒂）
• 蝦肉180g
• 小棠菜250g（洗淨，瀝乾水分）
• 生粉水 適量
• 蝦滑調味：蛋白 半個、生粉 2茶匙、鹽 ¼茶匙、糖 ¼茶匙、白胡椒粉 少許

烹調步驟

1. 蝦肉洗淨抹乾，加入蝦滑調味料，剁成蝦膠。
2. 鍋中煮滾水，加少許油鹽，加入小棠菜汆燙約2分鐘灼熟，盛起備用。
3. 冬菇內部抺乾，塗上少許生粉，釀入蝦滑，抹平表面，隔水大火蒸約10分鐘，至蝦滑完全熟透。
4. 取出蒸好蝦滑釀冬菇，旁邊鋪上小棠菜。
5. 將李錦記蠔皇極品鮑魚取出備用，保留罐內的濃郁鮑魚醬汁。
6. 鮑魚醬汁以小火煮滾，用生粉水勾芡煮至濃稠，淋在蝦滑釀冬菇上，讓食材充分吸收醬汁。 最後鋪上原隻鮑魚，利用餘熱稍燜回溫，即成！