用料
千張 1張
辣椒麵 2.5匙
孜然 1勺
花椒麵 1匙
芝麻 2匙
食鹽 0.5匙
白糖 1匙
麻辣千張的做法
1).準備千張皮一張，洗乾淨，(一定注意不要風乾了，會變硬)；
2).切成長條狀，寬度越均勻約好；
3).下鍋汆燙水，煮熟，撈出備用；
4).把準備好的調味料倒進鍋裡，注意油溫不要太高，不然調味料會糊，吃起來發苦；
5).這是倒進油鍋的樣子，開小火或離火翻炒均勻；
6).關火，倒入燙好水的千張皮，用餘溫繼續翻炒，拌勻。這裡可以嚐一下，鹽味合不合適，如果淡了可以適當補一點鹽。翻到每一根千張絲都沾上調味料即可出鍋。
