用料
里肌肉 隨意
雞蛋 1個
澱粉 2-3匙
花椒粉 2匙
雞精 少許
白酒 1匙
番茄沙司 1小碗
白糖 一把
白醋 一匙
薑末或薑粉 少許
味極鮮醬油 2匙
鹽 半匙
糖醋小酥肉的做法
1).里肌肉洗干凈，然後切成條狀！
2).步驟1：加上薑末，兩匙花椒粉，雞精，味極鮮醬油2湯匙，鹽半勺，白酒兩匙！白酒+花椒粉是炸酥肉的靈魂！
3).步驟2：手抓勻醃肉5-10分鐘。這步驟都是我要炸酥肉準備的。
4).步驟3：打一個雞蛋，然後加入澱粉，再加一點油和水，拌均勻。
5).步驟4：熱鍋倒油，小火慢慢等油溫上升，拿筷子試試油溫，看見筷子起泡了就可以了。
6).步驟5：小火炸出金黃色撈出，炸成這樣我很欣慰！在最後一步我會放上我炸失敗的軟炸里肌。
7).步驟6：開大火，油冒泡，複炸一下，酥酥脆脆的，其實沾點燒烤料就能吃了。
8).步驟7：把炸過里肌的油倒出，然後鍋裡留點油，倒入番茄沙司，白糖，白醋，一點點鹽，加一點水熬一下，冒泡了就可加點澱粉水，一下就粘稠了。
9).步驟8：倒入炸好的酥肉翻一翻炒一炒！出鍋撒芝麻。
10).步驟9：美好的糖醋小酥肉就做好了！看著明明是糖醋里肌，為什麼我要叫它糖醋酥肉，因為醃肉是按酥肉的料醃製的。有別於糖醋里肌太甜太膩，酥肉裡的花椒味非常突出，中和了糖醋汁的甜膩，所以產生了很美妙的碰撞。以後記住了炸肉要用地瓜澱粉，不能加麵粉。
