香茅豬扒

預備食材

材料

• 豬扒 400 克 [無骨, 輕力拍鬆]
• 香茅 1 枝 [切薄片]
• 蔥 1 湯匙 [切粒]
• 乾蔥 [炸, 伴吃用]

醃料

• 李錦記舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
• 蒜蓉 1 茶匙
• 純香芝麻油 1 茶匙
• 香茅,拍扁後切碎 1 枝
• 魚露 2 茶匙
• 廚酒 1 茶匙
• 糖或棕櫚糖 1/2 茶匙

烹調步驟

1. 豬扒用醃料醃15分鐘或醃過夜。
2. 將豬扒放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
3. 用1湯匙油炒香香茅，下蔥粒及豬扒炒勻，上碟，灑上炸香乾蔥。吃時可伴以紅飯及新鮮蔬菜。