用料
草魚 1條
酒糟 2大勺（4cm)
姜 3/4片
蔥 2根
豆豉 1勺（4cm)
青椒 1個
小米椒 20個
蒜頭 2個
香辣酒糟魚的做法
1).洗乾淨的草魚先切成大塊，再切成小塊，薑片，2勺鹽，一勺料酒抓勻醃製5小時；
2).醃好的魚用清水沖洗乾淨（這樣洗過的魚一點都不會醒）再擦乾水分；
3).油溫6成熱，一塊塊放入鍋中，先不要著急翻動，待煎至定型後再翻面；
4).煎至成倆面金黃盛出；
5).鍋留底油，多點的蒜末和小米辣炒香；
6).接著放辣椒面一起炒均勻；
7).2大勺酒糟；
8).一小把豆豉；
9).一勺蠔油；
10).二勺生抽；
11).大火翻炒均勻約30秒；
12).出鍋前加點青椒圈增香。
