（巴黎法新电）法国两项大型研究显示，一些常用的食品防腐剂与患癌和糖尿病风险稍微升高有关联。
第一份研究周四（1月8日）刊登在BMJ期刊，其发现“欧洲市面上广泛用于工业食品和饮料的防腐剂，与整体的乳癌和前列腺癌发病率升高有多重关联”。这些防腐剂包括常用于火腿、培根、香肠等加工肉品的亚硝酸盐（nitrite）和硝酸盐（nitrate）。
其中关联性最强的是亚硝酸钠（sodium nitrite）与前列腺癌，患癌风险增加约三分之一。不过这个风险增加程度属于中等，因为相比之下，过度吸烟可使患肺癌的风险增加超过15倍；
另外，常用于防止食物与饮料滋生霉菌和细菌的山梨酸钾（potassium sorbate）与患糖尿病风险增加一倍有关联。
第二份研究也于周四刊登在《自然—通讯》期刊（Nature Communications），其发现一些食品防腐剂与罹患第二型糖尿病有关联。
这两份研究是以一个正在进行中的研究项目作为依据。在该研究项目中，超过10万名法国人定期填答有关个人饮食的问卷。
监督上述两份研究的法国流行病学家图维耶说：“食用含有防腐剂的食品并不意味着会立刻患癌，但我们须限制对这些食品的摄取量……在超市购物时，最好选择加工程度最少的食品。”
不过另有专家指出，这两份研究仅显示存在关联性，不代表直接因果关系，因此仍须进行更多研究确认致癌因素。
伦敦国王学院营养专家桑德斯建议，在现阶段可考虑在含有亚硝酸盐和硝酸盐的食品贴上健康警告标签。
英国刚于1月5日起，，以应对儿童肥胖问题。这项禁令针对的是高脂肪、高盐或高糖的食物和饮料。
