用料
豬肉 1公斤
鹽 15克
胡椒粉 5克
白糖 30克
十三香 5克
生抽 30ml
老抽 10ml
蠔油 30ml
大蔥 1根
花椒 20粒
老薑 3片
水 300ml
香油 30ml
玉米粒 200公克
糯米 500克
腸衣 6米左右
脆皮糯米香腸的做法
1).糯米提前用冷水浸泡6小時以上，將花椒粒和蔥放進水里，激發出香味；
2).豬肉打成肉碎後，加入鹽，將蔥薑花椒水過濾後分次加入肉餡中攪拌，直到肉餡上漿；
3).再加入白糖，胡椒粉，十三香繼續攪拌充分混合後再加入生抽，老抽，蠔油繼續攪拌，加入糯米和玉米粒攪拌；
4).最後加入香油攪拌均勻後裝盆放冰箱冷藏一小時；
5).腸衣用水清洗乾淨待用。 將肉餡灌入腸衣裡，只能裝6-7分滿（防止溫度高後爆），放入蒸籠上汽後中小火蒸45分鐘；
6).45分鐘後打開鍋蓋，沒有一條爆裂；
7).要吃時烤箱170度20分鐘，或平底鍋內少許油煎5分鐘即可；
8).吃不完還可以用真空包裝放冰箱冷藏。
