圖：國潮點心「龍獅酥」結合嶺南醒獅與中國龍形象，靈動圓獅眼炯炯有神，爆火網絡。
一雙靈動圓獅眼炯炯有神，周遭紅火的眉鬚鬃毛密密絨絨，頭頂額鏡威風凜凜，兩腮絨球又顯出飽滿可愛，一頭嶺南醒獅活靈活現。龍年新春臨近，這款亦獅亦龍的龍獅頭在網絡上一炮而紅。熱門視頻裏，其從熱滾油浪中被徐徐撈起，如神獸浴火，顏色鮮亮，神態栩栩，體積小巧卻氣勢如虹，吸引數十萬人點讚。實際上，這是一款好看又好吃的國潮酥點，創作者是來自醒獅文化發源地佛山的00後「功夫廚師」陳小東。他對記者說：「今年是龍年，也是我的本命年，我又來自佛山，於是做了這款『龍獅酥』，祝大家龍年行大運！」
年紀輕輕的陳小東已是廚界高手，獲得過「國家中式麵點二級技師」、「高級烹調師」等諸多榮譽。如今，他還是順德區中等專業學校的一名教師，不僅教授西餐專業課，還憑藉一手酥點好功夫，在校開設「東廚工作室」，培養了一批對創意酥點製作有興趣的學生。
學生退返鄉車票 幫手「加班」
「本來1月29號就要放假了，結果『龍獅酥』突然火了，現在被訂爆了。最少的也訂了十五個，多的有訂80個。」陳小東的學生告訴記者，因「龍獅酥」在網絡突然走紅，整個團隊一直加班加點趕工出貨。記者近日趕到其位於順德中專的工作室時已近晚上八點，正值寒假校園一片漆黑，只有這間教室還燈火明亮，八九個學生正在製作龍獅酥。由於是純手工製作，單人做一款「龍獅酥」大概要花5小時，團隊協作則可以日產15到20個。為了應對突然的爆單，還在校的學生們都主動留下「加班」，還有人是專門退掉回家車票留下來幫手的。
一顆「龍獅酥」雖然只有大概拳頭大小，製作起來卻極費功夫，需經歷揉麵、開酥、冷凍、切配、擀薄、包餡、整形、拼裝、油炸等數道工序，光是開酥就要花上一個鐘頭。又要分不同部位、顏色單獨製作，最後再拼成整體，步驟十分繁瑣耗時。在漫長的前期工作之後，視頻中酷炫的油炸成酥，反而是最簡單快速的一步。而要在縮小版獅頭上還原醒獅的所有細節，還要添上龍的元素，更是個考驗功夫的精細過程。
「我們是按照傳統醒獅頭等比例縮小製作的。」小小龍獅頭上，眼、鼻、口、牙、龍角、龍羽等部位一應俱全，連睫毛也細緻如絲，獅子毛髮更是做出了蓬鬆輕盈感。陳小東介紹，為了做出龍獅頭上的絨毛，要在開酥後的麵團上劃上細窄的十數刀，既要間隔均勻，還不能徹底切斷，要求極好的刀工。為了做出動物毛髮的自然弧度，用於切絨毛的麵團也要事先修整角度，如此細節在製作中不勝枚舉。
計劃推出十二生肖系列作品
除了精雕細琢每一個配件，以達到形似之外，如何讓龍獅神態逼真也是個難題。陳小東表示，自己此前已成功跟師父武楊學成「醒獅酥」，反響不錯，但在摸索做「龍」時，卻遲遲沒有做出滿意的效果。陳小東介紹，從「醒獅酥」到「龍獅酥」經歷了三個大版本的迭代，為了做出理想的神態，他還專門去深入了解醒獅與龍文化。回憶做出龍獅酥的時刻，他表示：「出鍋時能感受到它撲面而來的氣勢，這一下就對味了！」
陳小東和團隊一直都潛心創作各式國潮創意點心，這款「龍獅酥」的爆火可謂是厚積薄發的成果。除「龍獅酥」外，他們在兔年也打造了「兔獅酥」，並計劃陸續推出十二生肖系列作品。此外，他們也因應不同節日推出創新酥點，如端午節的糉子酥、情人節的提包酥等，將傳統文化與潮流動態相結合，「龍年還想做個龍舟主題，正在研究怎麼把龍頭縮小放在龍舟上，這也是個難題。」陳小東介紹，他們曾攜「醒獅酥」赴澳門參加美食展，當天就銷售一空，也曾為香港政務司設「嶺南醒獅」主題招待宴。他表示，接下來也計劃加強與香港專業學校、專家、市場等方面的溝通聯繫，希望將國潮點心帶給更多香港民眾。
