根據國健署資料，台灣20歲以上的成年人平均每5人就有1人有高血脂問題，真的已經不是「我還年輕」就可以忽略一切！
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年輕又不胖為什麼高血脂？相信最近聽到的救護車聲音不絕於耳，別仗著自己年紀好像還沒到，就熬夜、吃炸物、喝酒。
什麼是高血脂症？
- 血中的膽固醇或三酸甘油脂過高
- 壞膽固醇過高或好膽固醇過少
高血脂危險族群有哪些？
- 家族遺傳
- 多吃少動
- 肥胖者
- 吃太多飽和脂肪／膽固醇
- 抽菸喝酒
- 其他疾病引發
高血脂除了會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎臟病等疾病息息相關；尤其現在許多精緻澱粉的點心越來越多樣化，更容易導致愛吃甜點的人有高血脂。
降血脂三「不」曲
1. 不油炸、油煎、油酥
炸雞、炸薯條、臭豆腐、洋芋片等等長時間高溫油炸的情況，會讓反式脂肪酸大量增加，易導致膽固醇上升，蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失），並易形成「醣化蛋白質」，容易讓人體內的血管硬化，建議多蒸煮、滷、烤、燉。
2. 不菸酒
尼古丁會加速動脈硬化，使血液濃稠、血管硬化，而過量酒精則會增加體內的三酸甘油脂。
- 女性每天不超過1個酒精當量
- 男性每天不超過2個酒精當量
一個酒精當量＝15g酒精＝105大卡，約＝啤酒375c.c＝紅酒110c.c＝水果酒150c.c＝烈酒30-40c.c，所以男生一天可以喝的量就是x2。
3. 不吃高膽固醇、高飽和脂肪酸的食物
例如：豬皮、雞皮、內臟、加工肉、甜點蛋糕、冰淇淋
飽和脂肪會增加血液中的膽固醇，而過多的膽固醇會聚集在血管壁，建議選擇低脂高蛋白的食物為主要攝取來源。
降血脂這樣做
1. 控制體重、體脂肪
維持理想體重（公斤）＝ 22 × 身高（公尺）平方，控制體重可降低罹患心血管疾病的風險。
2. 炒菜用植物油
植物油的不飽和脂肪酸較高，且好的油脂會去幫助我們代謝掉不好的油脂，建議炒菜用植物油，如：菜籽油、橄欖油、苦茶油等，並避免過多的調味料。
3. 多吃高纖維食物
有助於促進膽固醇轉變成膽酸、排出體外，高纖維食物也有較高飽足感，避免飯後想吃零食，當然也可以幫助控制體重。
其實不論是單一、合併的血脂異常，都是導致動脈粥狀硬化的危險因素；加上高血脂的盛行率，遠比我們想得還要更讓人恐懼，所以大家也別仗著自己還年輕，一放假就老是炸物啤酒不離手。最後希望人人都能擁有健康的身體，並建立正確的飲食習慣，降低誘發心血管疾病發生的危險因素。
（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）
