【時報訊】根據一項針對本省餐廳老闆的調查，今年外食的顧客可能需要支付更多費用。
據EconoLease總裁泰隆·胡（Tyrone Ho譯音）稱，這是多種因素共同作用的結果，這些因素給利潤微薄的餐飲業帶來壓力。 EconoLease委託民調公司萊傑（Leger）進行這項全國性調查。
胡表示：「食品和飲料價格上漲，租金上漲，勞動力成本也上漲，而最近面臨的威脅是關稅。」
據他指出，關稅影響從廚房設備維修到工資和物料供應等各個方面，迫使餐廳老闆作出艱難的選擇，將成本轉嫁給消費者。
調查發現在本省，百分七十八的餐廳老闆在過去一年提高菜單價格，百分五十三的餐廳老闆計劃今年再次提價。
胡說：「這通常是他們最不願意做的事情，這其中存在著一種平衡，既要平衡收支，又要以合理的價格為消費者提供優質服務。」
Petros Westmount餐廳的老闆狄拉尼雅斯（G. Dranias）表示，他們已經盡力避免提高菜單價格。
「你不想偷工減料降低品質，毀掉自己的品牌，」他說。
「所以你只能觀望，希望情況能有所好轉，或者在團體菜單上發揮一些創意，設計出既能讓顧客滿意，又能讓餐廳盈利的價格。」
他的父親泰德（Ted）是Petros連鎖餐廳的創辦人，他說他注意到一些其他餐廳已開始採用縮水式定價策略，這對於一間以份量十足著稱的希臘餐廳來說是不可想像。
「我去過一些餐廳，他們把馬鈴薯切成六塊，而不是切成四塊，」狄拉尼雅斯說。「這可是20%的利潤啊。利潤太低了。」
他和家人一直在尋找其他降低成本的方法，例如每天採購新鮮食材並據此調整菜單。他們還減少浪費，並增加更多適合家庭的菜餚。
「我們很幸運生意一直不錯，今年只調整過一次食材成本。我們不打算再調整，只是計劃增加一些對顧客和我們自身都更有利的菜品，」狄拉尼雅斯說。
他們的餐廳也允許顧客自備酒水，他表示，這讓顧客在餐廳用餐時更有價值，也讓餐廳更適合家庭聚會。
「我們承辦很多洗禮、訂婚、婚禮和生日宴會，因為我們允許顧客自帶酒水，」他說。「顧客事先就知道價格是多少。」
