早前加拿大牛肉價格飛漲，不少家庭“降級消費”用雞肉替代。可現在雞腿也成了“奢侈品”。
今年5月到6月這短短的一個月裡，雞腿價格暴漲 8.2%，而年增幅更多達13.6%，成為超市漲價最猛的單品。
在多倫多 Loblaws 超市，本周一份無骨無皮雞腿大包裝（9 塊）售價 $22.18，折合每公斤 $20.92。
西海岸北溫哥華的 Walmart，Lillydale 品牌同規格雞腿每公斤 $18，而東海岸哈利法克斯的 Sobeys 超市同類雞腿則賣 $20.92/公斤。
多倫多大學農業食品教授 Michael von Massow 解釋，雞腿漲價主要受需求推動。隨着蛋白類食品整體變貴，越來越多加拿大人選擇雞肉替代牛肉，導致雞腿等部位供不應求。
“雞肉的價格很大程度上取決於市場需求。相比牛肉，雞肉（尤其是雞腿）還是便宜一些，”他說。”但每隻雞隻有兩隻雞腿，想臨時增加供應也不容易。”
此外一個更核心的原因是禽肉供應鏈的多重壓力。一方面，禽流感疫情導致供應減少，大型加工廠也因勞動力短缺產能受限。另一方面，極端天氣影響穀物收成，飼料價格飆升，進一步推高養雞成本。夏季燒烤季又帶動需求，供需矛盾更加突出。
不只是雞肉、牛肉，魚類和奶製品的價格也繼續走高。5月份牛肉餡均價 $16.07/公斤，牛里脊更高達 $35.30/公斤。
大西洋沿岸的鱈魚（haddock）價格近期大幅上升，奶酪、希臘酸奶等奶制蛋白需求激增，乳清蛋白還出現短缺，令許多家庭感嘆”已經沒有便宜蛋白可選”。
von Massow 教授預測，雞肉供應會逐漸適應市場需求，但消費者短期內仍面臨高價困擾。雖然豆類等植物蛋白是替代選擇，但準備更花時間，而且加拿大人整體飲食習慣變化較慢。
