「If Yan can cook, so can you!」，提起呢句金句，不少香港人細細個就聽過。元祖級烹飪節目主持甄文達（Martin Yan）話咁快已經77歲，但完全沒有退休跡象，近月更頻頻現身國際飲食舞台，昨更親臨香港於千禧新世界香港酒店桃里中菜廳主持「與大師對話」，率領多位星級廚團實測本地研發的多功能醬汁Exotica Umami EX M，以實際行動證明「寶刀未老」。記者現場所見，甄師傅身體十分健康、精神奕奕，全程談笑風生，中氣十足，絲毫看不出已屆77歲之高齡。
當晚烹飪團隊陣容相當誇張，包括「2025香港飲食年鑑最高終身成就獎」得主、中菜師傅黎耀楷，以及中環 Mr. Wolf 主廚 Jamie Draper。出席的特邀廚師涵蓋不同菜系及國籍，包括李英琦、黎偉鴻、馬榮德、Peter Find、Rafa Gil、Florian Muller、Guillaume Sejourne，以及多名來自本港頂尖酒店、餐飲集團及高級私人會所的行政總廚，堪稱近年罕見的跨菜系武林大會。
現場所見，當晚不少肉類與海鮮原本都係急凍食材。 對飲食業而言，急凍食材的成本與供應穩定性具吸引力，但質感與風味流失向來是痛點。席間所見，經EX M處理後，呢批急凍食材的保水度、質感與口感均見改善，天然鮮味被放大，餘韻更持久，即日式所稱的「kokumi」（濃醇感）。有出席廚師即場向研發者追問使用比例與方法，氣氛熱烈。
技術層面上，EX M 在既有食譜中主要用作提升質感，不會改變廚師原本想要的味道。它並非掩蓋原味，而是放大原有風味。使用方法亦是廚師日常熟悉的塗抹、醃製、浸醃、炆煮及淋煎，無需採用全新或複雜的方法，入廚門檻低。醬料亦可用於提升配醬及甜品的層次。
甄文達是國際著名的元祖級烹飪節目主持，自1978年被加拿大卡加利電視台監製賞識，開始客串錄製烹飪節目，其後定名為《Yan Can Cook》（香港稱《食得是福》）。他以風趣幽默的主持風格、出神入化的刀功，以及「If Yan can cook, so can you!」這句琅琅上口的口號，成為首位成功將中國飲食文化介紹給美加主流社會的電視人，被美國廚師聯合總會提名為第一任「烹飪大使」。
今年2月，資深藝人李司棋在社交平台貼出與甄文達的合照，隨即掀起全網懷舊熱潮。照片中甄文達穿上標誌性廚師服，對著鏡頭比出拇指，笑容燦爛。網民紛紛留言大讚他「風采不減當年」，更有人重提他的經典金句，勾起不少人的集體回憶。
另外，10月1日起，在銅鑼灣新福記豫園將推出多款使用EX M的菜式，包括EX M蜜椒煎帶子、EX M花膠、EX M白切東山羊腩及 EX M 清蒸魚。此外，甄文達將於11月23日在千禧新世界香港酒店主持一場公開的Exotica Umami EX M晚宴。門票詳情稍後將透過千禧新世界香港酒店及香港JW萬豪酒店公布。
