來源：新品略財經
面對外界爭議，費大廚撤下「全國小炒肉大王」稱號，不當「大王」了，這事件對費大廚影響幾何？
「全國小炒肉大王」稱號背後，早就有一門瘋狂的生意經，其實更值得關注。
01 費大廚不當「全國小炒肉大王」了
最近陷入輿論風口浪尖的費大廚，還是做了選擇題。
《新品略財經》關注到，8月10日，「費大廚撤下全國小炒肉大王稱號」話題衝上熱搜，再次引發市場關注和熱議。
根據證券時報報道，費大廚已經啟動全國門市宣傳物料調整，撤下了沿用多年的「大王」相關表述，線下門頭、店內標語等做了同步更新。
報道稱，記者走訪北京朝陽合生匯費大廚門店，門店門頭、牆面海報中原有的「全國小炒肉大王」字樣已經撤出，替換成了「精選黑豬肉、專業大廚炒」的宣傳標語。
讓消費者對費大廚印像很深的“經典”上菜口號——“你好，你好，全國小炒肉大王費大廚辣椒炒肉”，變成了：你好，你好，精選黑豬肉，專業大廚炒。
一般情況下，知名連鎖餐飲企業不會輕易改掉其獨特品牌印記和標誌性的品牌宣傳語，但這次費大廚不得不改。
事情的起因最開始和費大廚並沒有直接關係，最近，中國烹飪協會宣布全面清理並撤銷此前頒發的“大師”“名師”及各類“美食地標城市”稱號。
對消費者來說，各行各業的大師、名師這樣的稱號，早已見怪不怪，中國烹飪協會的這項舉措，對整個餐飲業產生了不小的影響。
緊接著，有網友就關注到了費大廚，特別是費大廚的「全國小炒肉大王」稱號，在許多城市和商場裡的廣告隨處可見，很快把費大廚推上了熱搜。
許多消費者並不關心費大廚的「全國小炒肉大王」稱號到底怎麼來的，但這次費大廚被挖了個底朝天。
據媒體報道稱，費大廚的“大王”稱號來自於2020年時，中國烹飪協會與大湘菜報聯合舉辦的線上“全國小炒肉PK大賽”，最終費大廚勝出並獲得“全國小炒肉大王”稱號。因此有媒體評論稱，費大廚的“全國小炒肉大王”，竟然是看影片選出來的。
在近期媒體持續通報引發熱議和爭議影響下，費大廚選擇對門市標誌性宣傳口號進行更改。
據報道，費大廚創始人費良慧近日在內部信中表示，將升級方案，各門店已開始有序執行，新的陳述回歸產品本質，以新鮮食材和大廚現炒為重點，所有門店門頭都將煥新…
很顯然，費大廚更換門頭標語，不能再像以前那樣當「全國小炒肉大王」了。以後消費者進入費大廚門餐，店員也會喊出全新的上菜口號。
02 影響幾何？
目前，費大廚撤銷了「全國小炒肉大王」的稱號，不同媒體及網友有不同的觀點及聲音，當然質疑聲或許還會持續一段時間。
回歸市場一線層面，那這事件對費大廚有多少影響？或波及到費大廚的第一線市場經營面嗎？
從企業品牌聲譽來講，毫無疑問，這一事件多少會波及到費大廚，畢竟費大廚和「全國小炒肉大王」的稱號捆綁多年，兩者已是等號。
一位餐飲業資深人士向《新品略財經》表示，這一事件對費大廚的不同面的確會產生一些影響，站在品牌層面看，費大廚產品核心賣點被解構了，需要去找到新的立足點，站在消費者層面看，費大廚產品核心賣點被解構了，需要去找到新的立足點，站在消費者層面看，費大廚有點取巧，但消費者只要認可波費大廚，接受產品，就不會產生多少價格。
拋開爭議面不談，費大廚在餐飲業中，特別是在湘菜領域賽道裡，的確算得上是一家連鎖標竿品牌。
公開資料顯示，費良慧最開始2003年在湖南衡陽開了一家叫原汁原味的農家土菜館，把辣椒炒肉當作招牌菜，靠著鍋氣走紅。
到了2012年，原汁原味試水走出湖南，到上海開店，結果不及市場預期，最終閉店，當時只是一個區域性的餐飲品牌。
後來，中國經濟高速發展，全國各地城市的購物中心蓬勃發展，又正好趕上了消費升級大浪潮，費良慧及其團隊很快跟上腳步，在2016年原品牌名更名為費大廚。
吸取了當年惜敗上海市場的教訓，費大廚選擇在購物中心開店、堅持直營模式、聚焦超級大單品三個關鍵策略，同時靠透明廚房等策略，很快成為長沙地標餐飲代表品牌。
2018年，費大廚南下，選擇在深圳開店，同樣在深圳很快爆火，甚至在深圳福田某一個購物中心，費大廚開了兩家門店，費大廚的廣告在深圳很多地方都能看見，費大廚成了商場裡餐飲的「排隊王」。
很有趣的是，費大廚同時學習並對標了兩家世界級的知名品牌。
在人才策略方面，費大廚學習和參考星巴克。費良慧曾在接受《中國企業家》雜誌專訪時表示，費大廚將星巴克視為學習標桿，對標咖啡師圍裙分級，搭建1-10號大廚認證體系，還制定了《大廚公約》，費大廚也被外界稱為「餐飲界的星巴克」。
在開店和產品策略方面，費大廚想做餐飲界的優衣庫。費良慧曾在接受藍鯨財經採訪時表示，優衣庫在全球曾大獲成功的原因有很多，其中最為觸動他的有兩點，一點是注重規模化帶來的便利性，另一個是堅持基礎款提供的全面性。
費大廚和優衣庫一樣把門市開進商場，讓消費者更便利，同時注重基礎款，也就是除了把湘菜頭牌辣椒炒肉作為招牌菜外，進行菜餚研發和上新。
目前，費大廚全國直營門市已超過200家，涵蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等城市，走直營模式。另據媒體報道，費大廚的辣椒炒肉這道菜，在2025年就賣出了1000萬份。
從品牌成就角度來看，費大廚已經佔據了消費者的心智資源，現在很多消費者吃湘菜很容易能想到費大廚，要吃辣椒炒肉，就能直接想到費大廚。
在《新品略財經》看來，儘管費大廚撤銷下「全國小炒肉大王」稱號，並沒有發生西貝那樣的不可控的輿情，影響面有限，並不會對一線經營層面產生過大影響。有媒體報道，費大廚門市生意並沒有受到影響，也印證了這一點。
03 稱號背後有一門瘋狂的生意經
這次中國烹飪協會宣布要撤銷並清理「大師」「名師」等稱號，以及所引發的費大廚撤下「全國小炒肉大王」稱號一事，自然會引發市場關注該事件的背後。
這場風波背後，早就有一門各種榮譽稱號的瘋狂生意，甚至亂像不斷。
在品牌連鎖化大背景下，餐飲企業在品牌形象、店面裝潢、菜色及服務流程等標準化及品牌化，當然是基本功。
然而，要打造一個品牌關鍵是要找到差異化，無論是品牌名稱，還是宣傳標語，要打造差異化並不容易，這也是基本功。
一家品牌要打造出差異化，品牌背書必不可少，就會想著各種方法去找到適合自己的品牌背書。
例如，找地方或全國性的行業協會，去參加比賽，拿行業獎項，上網路平台的榜單等，本質上還是為了增加品牌信任。
再例如，很多餐飲企業，如果要去衝刺資本市場，要講出新故事，就會去找市場上知名的諮詢公司或者相關機構，去創造出一個專屬於自己的新名詞，例如，某某第一股，而且詞彙概念非常多。
今年6月，一位港交所高層就明確表示，招股書品質問題將拖慢審核進度，例如某些上市公司的招股書前五頁全是廣告，宣稱細分行業第一，核心業務資訊卻被擠到後面。
甚至某知名科技企業，在上市前大量宣稱是「某第一股」的概念，還曾一度引發業內外的爭議。
《新品略財經》了解到，除了幾家知名管理顧問機構、市場研究機構外，還有一些公司，也開展各類業務評估、評比等業務，已經是一門瘋狂的生意。
餐飲業中更是長期存在隨意評比、虛假背書等亂象，各種榮譽稱號，也成了品牌營銷造勢工具，更有不少協會把獎項榮譽當作批量生意。
《新品略財經》認為，中國烹飪協會此舉旨在去頭銜化，費大廚撤下「全國小炒肉大王」稱號一事也會引發一陣行業冷思考。
第一，各類稱號造勢的路徑將會逐步收窄，餐飲業者更應該靠實實在在的好產品、好食材、好服務去打動消費者。
第二，企業找市場諮詢或管理顧問機構去做信任背書，甚至是造品牌專屬的詞語，要有度，數據要經得起市場質疑與考驗。
第三，企業在發展過程中所使用的品牌廣告宣傳語，要有備選方案和公關應急計畫，預防不可控外力因素影響，快速反應，把損失降到最低。
未來，無論是餐飲企業，或是其他行業，各種獎項榮譽還會存在，企業品牌仍需要信任背書，但消費者會越來越聰明。
