綜合報道：過去幾個月，美國多家奶牛場爆發禽流感疫情。
美國科學家在1/5的加工牛奶樣本中發現病毒樣本。到目前為止，美國九個州的36個乳牛群報告發現了禽流感。
截至目前，衛生當局報告了一例人類感染病例。至少220人受到監測，30多人接受了檢測。
人類疑似感染
感染病毒的是德州一名乳牛牧場工人。
《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）刊登的研究報告指出，這名工人的眼睛有結膜炎，無其他症狀，治療後已痊癒，家庭接觸者也接受預防性治療，未感染。
美國疾控中心指出，研究發現，德州工人可能是因接觸到感染的牛隻，而被感染，但也沒有排除工人可能經接觸其他物體表面而感染。
美國疾控中心指出，如果真的發生牛對人的傳染，這名德州工人是目前所知全球首例哺乳動物傳播給人類的禽流感H5N1病毒感染。
報告提到，H5N1病毒具備大流行潛力（pose pandemic potential），過去也造成嚴重呼吸道疾
世衛組織總幹事譚德塞周三（5月8日）在例行新聞發布會上表示，還有許多人接觸過受感染的動物，所有接觸者都要接受檢測或監測，並在必要時接受治療。
他說：“到目前為止，病毒並未顯示出已適應在人類中傳播的跡象，但需要進行更多的監測。”
譚德塞表示，雖然在美國的生牛奶中檢測到了病毒，但初步測試表明，巴氏殺菌法可以殺死病毒。
他強調，世衛組織對所有國家的長期建議是，應該飲用巴氏殺菌法消毒的牛奶。
巴氏殺菌法是一種用於牛奶的熱處理過程，可以將可能存在的病原微生物數量降低至不會對健康造成重大風險的水平。這一方法還有助於延長牛奶的有保質期。
加拿大應對
為了確保食品安全，加拿大和美國的聯邦官員對商店出售的牛奶進行了檢測。
據報道，受感染的奶牛產出的牛奶異常濃稠且呈淡黃色，這引起了一些州的警覺。
獸醫在一頭未表現出症狀的奶牛的肺部發現了這種病毒，這讓人們擔心疫情會進一步蔓延。
儘管加拿大奶牛尚未報告病例，但官員警告稱，病毒在牲畜中擴散增加了基因變異的風險，可能使病毒更易感染包括人類在內的哺乳動物。
加拿大衛生部已經發出聲明表示，從美國進口的乳牛需進行陰性檢測；衛生官員也會對市場銷售的牛奶進行強化檢測，以確認是否含有病毒。
聲明稱，作為加強業界生物安全工作的一部分，對未出現高致病性禽流感症狀的乳牛，也需進行自願檢測。
加拿大聯邦官員表示，商業銷售的牛奶和奶製品仍然可以安全食用，因為它們大多都經過了巴氏滅菌。
因此，建議消費者選擇經過巴氏消毒或煮沸的牛奶和奶製品，以確保食品安全。
未經高溫消毒的牛奶可能含有各種細菌，對健康造成嚴重威脅，特別是對於兒童、孕婦和老年人等免疫力較低的人群。
在加拿大，已經有法律規定要對牛奶進行巴氏滅菌處理，奶農不能出售未經巴氏滅菌的牛奶。這項措施旨在保護公眾免受食品安全問題的影響。
雖然在美國一些州和歐洲國家銷售原奶是合法的，但衛生官員都強烈建議消費者避免食用未經高溫消毒的牛奶，以減少健康風險。
未經巴氏消毒的牛奶可能含有大腸桿菌、李斯特菌、彎曲桿菌和牛結核病等細菌，可能導致非常嚴重的健康狀況，包括發燒、嘔吐和腹瀉，甚至危及生命的腎衰竭、流產和死亡。
在澳大利亞，一名小男孩於2014年死亡，就是因為他的父母給他喝了未經高溫消毒的（生）牛奶。這個男孩患上了溶血性尿毒症綜合症，這是一種由大腸桿菌等細菌進入血液和腎臟引起的併發症。
