瑞士的瓦萊黑鼻羊號稱「全世界最可愛」的羊。瑞士人養這種整個面部都被黑色羊毛覆蓋、不吐舌頭都看不見臉的美食已有三百年了。
在策馬特這個小地方，你想不到會有這麼多家米芝蓮星級餐廳。不僅如此，疫情前，各大酒店的廚房都是很經得起考驗的享受美食的餐廳。但由於疫情嚴重時旅遊業的停擺，當地流失了大量優秀的廚師。許多走出策馬特的廚師逐漸適應了外面的廣闊天地與高人工，便不再回來，導致策馬特餐飲業的fine dining大不如前。
但總是有每次都不會令人失望的食肆，2015年獲得過米芝蓮推薦的家族餐廳Julen就是其中之一，現已是第三代在經營了。餐廳裏是典型的瑞士木屋風，門外有個美麗的小花園，如果天氣不是太冷，坐在外面享用美食令人心曠神怡。
Julen的黑鼻羊佳餚在策馬特家喻戶曉，因為這裏為了供應好吃的羊肉料理親自養殖黑鼻羊。餐廳幾道以黑鼻羊為主要食材的菜式都各有特色：小羊排、黑鼻羊香腸、燉煮黑鼻羊、黑鼻羊肉排和黑鼻羊舌小米沙拉。共同的特點就是都有羊肉香但不膻，不輸新疆羊和內蒙羊。這種羊肉獨特的香味散布得恰到好處，不像歐洲其他羊肉那麼濃郁，是不那麼喜歡膻味的人亦可以開心品嘗。肉質軟嫩源於食材本身，而不老不柴則取決於合適的烹飪火候。
