这道菜结合了蒸蟹的鲜美和蛋白的嫩滑。一些人认为蛋白才是这道菜的精髓，若其烹调时间恰到好处，将带来无“蟹”可击的细腻口感。

材料

2个70 毫升½茶匙或适量½茶匙¼茶匙1个

鸡蛋(只用蛋白)清鸡汤盐糖白胡椒粉去壳蟹钳

步骤 :

步骤 1

将蛋白与清鸡汤70亳升，盐、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙搅匀。

步骤 2

把已搅匀的蛋白倒入小碗中，放入蟹钳。

步骤 3

锅中加水烧开，放入小碗，水位应稍低于碗口，再以中火蒸8至9分钟。

步骤 4

可立即享用。

小诀窍：

使用无盐清鸡汤。

如果您使用从超市购得的冰冻蟹钳，很可能已含一定盐分，因此在烹煮时可减少盐的份量。