材料

• 6 汤匙 (90毫升) 水，分开使用
• 3 汤匙 (45毫升) 玉米淀粉，分开使用
• 5 只 鸡蛋
• 2½ 汤匙 (37毫升) 油
• 5 盎司 (130克) 猪肉碎
• 1 汤匙 (15毫升) 辣豆瓣酱
• 1 茶匙 (5毫升) 糖
• 1 汤匙 (15毫升) 蒜蓉
• 1 汤匙 (15毫升) 姜蓉
• 2 只 冬菇，泡软并切碎
• 1 汤匙 (15毫升) 生抽
• ½ 茶匙 (1毫升) 米酒

步骤

步骤 1

在一个小碗里将4汤匙 (60毫升) 水和2汤匙 (30毫升) 玉米淀粉搅拌均匀。在另一个碗中打散鸡蛋，加入淀粉水搅匀。

步骤 2

在煎锅中热油。倒入蛋液用小火煎，不要翻炒，煎至熟透并呈金黄色。从锅中取出装在盘子上。

步骤 3

用同一个锅将猪肉炒至颜色变白。加辣豆瓣酱和糖，炒匀。加入蒜蓉、姜蓉、冬菇碎、生抽和米酒，翻炒至香。

步骤 4

在小碗中将剩下的2汤匙 (30毫升) 水和1汤匙 (15毫升) 玉米淀粉搅匀，加到肉中。继续煮并不时翻炒，直至收汁。

步骤 5

将煮好的肉碎倒在煎蛋上，切成四份即可享用。

小诀窍：

*如果喜欢，可加适量白胡椒粉和麻油，并加葱花装饰。
*想更加方便并节约时间，可使用瓶装的蒜蓉和姜蓉。