日小籠包的歷史與食譜，那些被（西方人）誤稱為﹁煎餃﹂的小包子 這是一場穿越中國飲食傳統的旅程，這門獨特技藝已征服了半個地球。當你第一次品嘗小籠包時，便會明白這麼一個小小的﹁包子﹂為何能成為中國的美食名片。它看似很簡單，一層薄皮、些許肉餡、隔水清蒸即可，里面卻藏著秘密：一口下去，滾燙的湯汁瞬間在口中爆發。這不僅是手工匠心的顯現，還是中國飲食文化技藝、傳統與耐心的完美平衡，也是風靡全球的原因。
盡管在西班牙，人們總將小籠包與﹁日式煎餃﹂歸為一類，但來自中國的小籠包實則自成一派。其外皮更薄、內里並非簡單餡料，高湯凍經過熱蒸後融化，用勺子舀起小籠包戳開小口，先喝湯汁再整口咬下，過程頗具儀式感。一個多世紀前，這道美食誕生於中國東部，如今已成為當地早餐桌上的日常必備。
接下來，我們將探尋其起源，解析小籠包與其他餃子的核心區別，並附上一份家庭版小籠包食譜。溫馨提示：一旦嘗試小籠包，便會上癮。
談及小籠包的歷史，我們需回溯至19世紀的中國江南某地區（介於上海與蘇州之間）。這里誕生了最早的竹制小蒸籠（﹁小籠﹂一詞便源於此），也孕育出這道美食。在當時的商業街區，人們開始制作一種小籠蒸包，內餡包含肉餡和高湯凍，蒸的過程中高湯凍會融化成湯汁。這簡直堪比一場飲食革命：一枚自帶湯汁的包子就此誕生。
這一創意並非源自美食實驗室，而是來自中國的民間廚房。當時人們渴望一種快捷、飽腹且美味的食物。之後的故事就是它被載入了史冊：小吃攤開始專攻這道美食，衍生出各具特色的風格——蘇州口味偏甜、上海口味偏鹹並在秋季推出蟹粉餡、南京的小籠包更小且更通透……小籠包逐漸成為一種中國南方文化標識。
如今小籠包已是全球最知名的中國美食之一，也是亞洲美食中出口最廣的品類之一。紐約、倫敦、墨爾本等地的餐廳紛紛推出或多或少忠於原味的版本，所有餐廳都追求同一個目標：第一口咬下時湯汁迸發的極致體驗。
