初春时节
气温回暖，万物复苏
各地也逐渐进入食源性疾病高发期
为保障公众健康
根据近年国家食源性疾病监测结果
作以下提示
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野生蘑菇勿乱食
・风险
云南、贵州、湖南等南方地区因误采误食毒蘑菇的中毒事件逐渐增多。
中毒表现主要为恶心、呕吐、腹痛、光敏性皮炎、肝脾肿大，严重时可导致肝损害甚至会危及生命。
・预防措施
不采摘、不购买或不食用不熟悉的野生蘑菇；各地应根据毒蘑菇种类、气候条件，在野生蘑菇生长期和高发季前及时发布风险警示。
四季豆要煮熟
・风险
菜豆（四季豆）含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，如果没煮熟，吃了可能会中毒，家庭和单位食堂高发。
主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力和头痛等症状。
・预防措施
烹饪时，特别是制作大锅菜，一定要翻炒均匀，烧熟煮透，直到没有生绿色和豆腥味。
吃野菜要当心
・风险
春天是吃野菜（春菜）的时节，但一些有毒植物与可食用的野菜外形极为相似（如，毒芹与水芹）， 误采误食会引起中毒。
轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重者可能出现呼吸困难、昏迷等症状，甚至危及生命。
・预防措施
不要随意采食不认识的野菜；不要迷信野菜的“养生”功效，即使可食用的野菜一次也不要进食太多。
不要“拼死吃河
