（伦敦讯）最新研究发现，环境中二氧化碳浓度的增加，正在使食物变得热量更高但营养更少，甚至毒性也可能增加。
植物需要二氧化碳和阳光来进行光合作用，因此二氧化碳增多，有助于农作物更快生长，但这并不意味着人类的粮食会因此增加。
英国《卫报》报道，荷兰莱顿大学讲师特哈尔和研究员创建一种方法，可将多个有关植物对二氧化碳浓度升高反应的研究进行比较。他们对比了近6万个测量数据，涵盖大米、马铃薯、番茄、小麦等43种作物和32种营养素。
特哈尔说，研究结果令人震惊：农作物产量虽有所提升，但作物的养分密度却降低了；锌含量虽减少，但有毒重金属铅的含量却上升。
这份刊登在《全球变化生物学》（Global Change Biology）的研究显示，随着二氧化碳增加，植物的碳摄取量也因此增多，这导致碳水化合物如糖和淀粉的含量上升，使食物的热量变得相对更高。
与此同时，关键营养素如铁、锌和蛋白质含量则下降，平均减少3.2%。某些食物的营养素减少幅度较大，例如鹰嘴豆中的锌含量预计减少多达37.5%，主要作物如水稻和小麦的蛋白质、锌和铁含量也显著降低。
研究员警告，这可能带来严重的健康后果如“隐性饥饿”，即人们从食物中摄取足够的热量，但摄入的营养素却不足。
特哈尔指出，随着食物热量增多，营养素相对减少，在极端情况下，可能出现平均体重增加但营养不良案例却变多的现象。科学家告诫，目前要对抗这些潜在的不利影响，人们最好确保饮食多样化，以保持营养均衡。
