【烹調健康】茼蒿其實在不少地方都屬於常見蔬菜，但很多人每天都買菜，還是會忽略它。其實只要做法得當，茼蒿的味道不但不苦，還帶著清香，有時候比大白菜、小青菜都要耐吃。
比如說早上市場新鮮的茼蒿，挑一把回來，隨手搭配家裡的馬鈴薯、雞蛋，或是加點肉末，能做出不少接地氣的家常菜。
馬鈴薯茼蒿湯就是最簡單的一種。馬鈴薯切成薄片，鍋裡燒點清水，先把馬鈴薯煮到半透明，茼蒿掰成小段一起下鍋，稍微一煮就能關火。
可以加點鹽、胡椒粉，有的人喜歡再來點蔥花或蒜末，湯裡帶點馬鈴薯的綿軟和茼蒿的清香，喝起來很順口，算是飯前飯後的開胃湯。
蒸茼蒿其實更省事。茼蒿洗淨後直接鋪在盤子裡，撒點鹽，喜歡可以加點生抽或蒸魚豉油，鍋裡水燒開後上鍋蒸三五分鐘。
茼蒿蒸出來顏色更綠，口感也更嫩，不用太多調味，吃的是原汁原味，有時候配著飯吃，反倒比炒菜還下飯。
雞蛋拌茼蒿比較適合喜歡鮮香口味的人。茼蒿焯水，過涼後瀝乾。雞蛋打散炒熟，切成細碎，和茼蒿一起拌，放點麻油、鹽、白胡椒粉。
簡單幾步就能做出來，雞蛋的香氣和茼蒿的清爽混合，特別適合夏天，吃著輕鬆又解膩。
茼蒿丸子其實是北方人喜歡的做法。茼蒿切碎，和豬肉末、雞蛋、蔥薑拌勻，加點鹽和生抽調味，再加點麵粉或澱粉讓丸子成型。手上搓成小球，油鍋裡炸到金黃色。
炸好以後可以直接吃，也可以下湯，丸子裡帶著茼蒿的清香，吃起來不會膩，老人小孩都愛。
其實茼蒿不適合蒸煮、煮湯，炒肉、做餃子餡也很適合。只要善用它的清香和嫩脆，很多家常菜都能變得不一樣。
現在蔬菜貴，茼蒿價格還算親民，懂得做法，能讓飯桌上多一道不重樣的好菜。
