加拿大餐飲業正面臨前所未有的壓力。隨着生活成本不斷上升，越來越多的消費者選擇減少外出就餐，而餐廳自身的運營成本不斷攀升，進一步壓縮了利潤空間。一份由加拿大餐飲協會(Restaurants Canada)於周一(9 月 22 日)發布的報告顯示，這一趨勢正在加速。
報告指出，加拿大有四分之三的人表示外出就餐的頻率降低，其中 18 至 34 歲的年輕人比例更高，達到 81%。
餐飲協會首席執行官凱利·希金森(Kelly Higginson)表示，這一趨勢對餐飲行業來說“令人擔憂”。她指出：“尤其是年輕一代，他們將逐漸成為主要消費群體，我們必須更精準地針對這一群體。”
報告顯示，相較於年長消費者，年輕人對價格、性價比和便利性的關注度更高。整體來看，餐飲支出已較疫情前明顯放緩。
消費者外出就餐減少，餐廳利潤受壓
數據顯示，今年加拿大人在正餐餐廳的人均消費預計為 1.035 加元，快餐餐廳為 1.135 加元，而 2019 年分別為 1.165 加元和 1.150 加元。隨着外出就餐人數減少，餐廳酒水銷量也隨之下降。41% 的受訪者表示，過去一年中酒精消費有所減少，部分原因是菜品價格上漲，部分原因是消費者追求健康生活。
希金森表示：“當餐廳銷售減少甚至不再售酒時，要滿足消費者對性價比的需求，同時保證盈利就更加困難了。”
儘管 2025 年餐飲業銷售額預計將達到 1.240 億加元，但考慮到通脹，實際增長依然有限。與此同時，餐飲企業還面臨食材、人工、保險、水電等運營成本的雙位數增長。
報告顯示，截至 2025 年 6 月，加拿大 41% 的餐廳處於虧損或持平狀態。希金森坦言：“過去五年，餐廳經營者一直在高壓環境下努力維持盈利、保持門店運營，並繼續為社區提供服務。”
勞動力短缺加劇經營壓力
隨着人口增長放緩，餐飲業還面臨勞動力短缺的問題。希金森指出，鄉村和偏遠地區的餐廳受影響最嚴重，關鍵崗位如廚師或清晨烘焙師難以招募，從而影響餐廳運營。
為了應對困難，不少餐廳正在調整經營策略：減少菜品浪費、縮短淡季營業時間，甚至將晚餐業務改為早餐或早午餐，以適應消費者需求變化。希金森解釋：“由於可支配收入有限，加拿大人增加了早餐消費，而晚餐支出則有所下降，而晚餐通常更能帶來利潤。”
快餐行業午餐時段銷量在 2025 年前五個月增長了 7.6%，超過疫情前水平，這與返工潮及價值消費趨勢相關。希金森指出，這意味着餐廳從晚餐獲得的利潤減少，需要從早餐和午餐中尋找盈利空間。
同時，行業中零食消費趨勢明顯增長，尤其是年輕人群中，零食有時已取代正餐。晚餐及夜間零食消費分別增長 3.4% 和 4%。希金森認為，零食市場是行業可以抓住的新機會：“現在是重新審視業務，迎合消費者需求的時機。”
