【時報訊】滿市居民在這場酷暑中想辦法保持涼爽，但也要提醒大家——密切注意你的西瓜。一位觀眾寫信給CTV電視台說，他新買的西瓜回家幾個小時後就在廚房檯面上爆炸。
「這其實是非常自然的發酵過程，」食品產業專家、麥基爾大學客座教授沙勒波（S. Charlebois）說。
「天氣變得非常非常熱的時候，尤其是在夏天，西瓜裡的糖會轉化成氣體，」他說，並指出西瓜裡滲出泡沫，或是厚厚的果皮內部壓力過大而爆炸，其實並不罕見。
「你很容易把瓜做成一個天然炸彈，」他說。「因為它非常緊，氣體會留在裡面。」
沙勒波又解釋，如果西瓜在炎熱的車裡放太久，或是家裡的溫度超過攝氏卅度，就會啟動發酵過程。但他補充道，檢查商店裡的西瓜是否有凸起或凹痕也很重要，這些跡象顯示可能已經開始發酵。
「有時冷鏈出現問題，實際上可能會過早引發發酵過程，」他說。
西瓜應該用冷藏車運輸，冷藏車的溫度要低至攝氏三度，但有時未報告的機械故障會讓西瓜長時間暴露在極端高溫下，而雜貨商卻毫不知情。
「等到產品送到商店，」沙勒波說。「就已經太晚。」
據這位客座教授說，這很可能是匿名觀眾發來照片中西瓜爆炸的原因。出現發酵跡象的西瓜不應該食用，他建議將其帶回商店退款。
