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去阿勒泰聽風尋夢

  圖:烤羊排和土火鍋。

  「站在緩坡中央,站在深埋過膝蓋的草叢裏,越過視野下方那片紅花王國,朝山谷對面的碧綠山坡遙望,那裏靜靜地停着一座白色氈房。在視野左方,積雪的山峰閃閃發光。」只有去過阿勒泰的人,才知道李娟的筆觸有多麼細膩且真實,用沒有畫面的文字就能令人感同身受。

  由李娟同名散文集《我的阿勒泰》改編的電視劇播出已過去一個多月了,該劇除了在豆瓣上仍以八點九的高分穩居華語口碑劇集榜冠軍,也為阿勒泰帶來了洶湧澎湃的追尋「詩與遠方」的遊客大潮。

  一份來自全球知名旅行網站Skift的關於美食主題旅行的報告說,為吃旅行是大勢所趨。那麼阿勒泰地區有什麼美食呢?

  哈薩克族作為遊牧民族,牧民每年隨草場而遷徙,深入不同牧場尋找水草豐美的地方。所以當地羊肉出名好吃,煮出來的羊肉湯更是鮮美。優秀的奶製品數不勝數:酸奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、奶餅、酥油等,濃厚醇香。早餐中常見的包爾薩克是哈薩克族的民族小吃,是一種油炸的麵食,金黃酥脆。吃的時候搭配一碗熱騰騰的加了酥油的鹹奶茶,整個人都暖了。

  冷水魚也是當地獨有特色,紅燒或炭烤喬爾泰不能錯過。喬爾泰產於低溫的額爾齊斯河,肉質格外緊緻鮮美,炭烤或紅燒口味最佳。將新鮮牛肉用適量蒜和鹽醃製一兩天,然後懸掛在陰涼通風處曬到半乾,這樣製成的風乾牛肉吃起來肥瘦比例協調,肉香更加凝聚。還有盛滿夾沙肉、丸子、羊排和白菜豆腐粉絲等配菜的土火鍋,用牛骨熬製數小時的湯底小火慢燉,若再加入風乾肉,那絕對是豪華版的配置了。

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