华侨网 美食健康 時令湯水 養生妙法

時令湯水 養生妙法

  圖:勒莧菜頭味帶甘甜。

  四季氣候的變化,影響着萬物的生長和繁衍,也影響着我們身體的狀態,而食物是支持生命的主要元素,用食物來調節生命節奏,是最佳的保健方法。漢朝名醫張仲景曰:「人體平和,惟須好將養,勿妄服藥。藥勢偏有所助,令人臟氣不平,易受外患。」意思就是服藥不如平日好好食療養生。

  春天的氣溫和濕度反覆,容易令人感覺困倦,此時的身體抵抗力便會下降,加上人們在假期時應酬比較多,最容易染上咳嗽及咽喉緊促,有哮喘病底的人更容易發作。

  養生之道的其中一法是飲用湯水,但湯療重時令,常飲合適的時令湯水,有助大家調理身體。而勒莧菜頭土茯苓祛濕湯、沙參玉竹銀耳雞湯,都是適合春天飲用的老火湯。

  勒莧菜頭土茯苓祛濕湯

  勒莧菜不是一般我們常吃的莧菜,而是一種野菜,因植物上長有細刺,所以又叫做刺莧。勒莧菜只吃其根部,不吃菜葉部分,所以坊間多叫它做勒莧菜頭,在生草藥店或花店有售。

  勒莧菜頭味帶甘甜,最適合用來煲湯,煲湯前用刷子清洗外皮,切成段,連根汆水兩分鐘再沖水,即可用來煲湯。其功效是清熱解毒、消炎、祛水腫、清理腸臟濕熱、治濕疹、治濕熱肚痛及痔瘡。

  乾的茯苓是一種藥材,而土茯苓是一種新鮮的生草藥,這兩種都叫做茯苓的東西,並非同一種植物,容易令人產生誤解。茯苓的主要功效是養心安神,而土茯苓的主要作用是祛濕熱。勒莧菜頭土茯苓祛濕湯,建議加入赤小豆、南扁豆、竹蔗和瘦肉,還有帶皮的薑片,功效更佳。

    沙參玉竹銀耳雞湯

  沙參加上玉竹,是廣東人傳統的潤肺老火湯材料,兩種藥材的功效相近。沙參玉竹煲湯,很適合南方的氣候,沒有特殊的藥材味,老少皆宜,價格便宜,容易存放,建議家中可常備。

  沙參雖然叫做「參」,但它的功效與人參完全不同。市場上賣的沙參有兩種,分南沙參和北沙參,是兩種不同植物的根部,並非只是南北產地之分。南沙參主治清熱潤肺,止咳;北沙參是幼條狀,性平和,功效主要是養陰清肺生津,治咽乾音啞;南北沙參兩者都能養肺,但主治的功效不同,南沙參有化痰止咳的功效而益胃,在香港主要為中醫配藥用。我們去藥店買沙參玉竹來煲湯的,一般都是北沙參,如果是胃不好的人士飲用,也可以指定要買南沙參。

  玉竹,與竹或竹蔗無關,它是一種百合植物的根莖,性平和,有止渴生津、養肺潤燥、降血脂、降血糖、擴張血管的功效。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与华侨网无关联。其原创性及文中陈诉内容未经本网证实,对本文内容、文字的完整、真实性,以及时效性本网部作任何承诺,请读者自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者无意愿在华侨网发布文章,请版权拥有者通知华侨网处理。

四合院裏的京饌書院


联系我们

联系我们

514-3979969

邮箱: cpress@chinesepress.com

工作时间:周一至周五 10:00-16:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部