圖：台青謝嘉琪創立的螺螄粉品牌如今已在台灣實現量產。
每個地方都有自己的飲食文化，它不僅是為了滿足身體的需要，更是為了享受味覺上的愉悅和文化上的傳承。隨着兩岸交流，在大陸不僅能吃到滷肉飯、牛肉麵等地道的台灣小吃，近幾年隨着網絡購物的快速發展，大陸的魔芋爽、親嘴燒、螺螄粉等特色美食也風靡台灣，成為台灣年輕人社交的「硬通貨」。這讓回台探親的台灣姑娘謝嘉琪嗅到了商機，她決定在島內生產袋裝螺螄粉，儘管困難重重、跑遍全島，仍不退縮。她形容這是「一個吃貨的執著」。「美食交流是沒有界線的，我想成為兩岸美食家，用美食架起兩岸交流的橋樑。」謝嘉琪說道。
「我記得我第一次吃螺螄粉，是2011年第一次去廣西南寧的時候，當時聞着覺得好臭，但是吃起來卻覺得非常好吃。」謝嘉琪回憶着自己第一次吃螺螄粉的感受。在新冠疫情前，她曾和朋友合夥在南寧市開了幾家螺螄粉實體店，笑言「自己不僅愛吃螺螄粉，也了解螺螄粉」。在今年春節前，謝嘉琪回台灣，在酒店隔離期間，她上網看到螺螄粉在台灣年輕人圈子裏特別受歡迎，於是萌生了在島內開一家螺螄粉店的想法。
台當局「禁令」不受歡迎
「我看在『蝦皮』（購物APP）上，大陸螺螄粉的銷量特別驚人，其中一家店最高銷量就有36萬包，這在台灣是很高的銷量。我在廣西這麼多年，我對螺螄粉也甚是了解，這真的是很大的商機。」
當時，恰逢民進黨當局頒布所謂「螺螄粉禁令」，但台灣民眾根本不買賬，島內社會迅速掀起了一股螺螄粉的「囤貨潮」。「螺螄粉在台灣簡直是自帶流量，在台灣的實體店經常客滿，討論度也很高。」謝嘉琪說，近幾年，台灣的年輕人因喜歡抖音、小紅書，也愛上了大陸美食，而螺螄粉正是備受台灣年輕一代喜歡的「網紅美食」。謝嘉琪嗅到了螺螄粉在台灣的商機，但由於受疫情影響實體店經營並不理想，於是她接受了朋友的意見，打算在台灣生產自主品牌的袋裝螺螄粉。
「但是我沒想到，這個想法要實現起來並不容易。」對於常年在大陸工作生活的謝嘉琪而言，要在台灣生產袋裝螺螄粉，從註冊公司、商標到尋找原料每個環節都困難重重。「我一開始甚至有點像無頭蒼蠅，不知道從哪裏打聽、註冊公司要從哪個環節開始，這些都需要自己慢慢理順。」謝嘉琪說，自己並不是「知難而退」的人。她去網上搜索螺螄粉的原材料，然後對照着搜索島內哪裏可以買得到這樣的材料。「為了找『螺螄』的原材料石螺，我開車到台南，去嘉義找，但是供應量還是太少了。」謝嘉琪笑言為了實現自己「異想天開」的想法，從去年5月，她便開着車在島內跑了一圈。
感謝廣西友人提供秘方
謝嘉琪坦言，光是為了克服原材料的問題，她就花了大半年的時間。「我甚至還把石螺買回家，自己刷了之後熬湯來試味道。」解決原材料的問題之後，最重要的是保持味道上的盡可能還原。謝嘉琪很感謝在南寧的合夥人，無私地給她提供幫助，並把湯底的秘方提供給她，讓她可以在台灣還原味道相似度80%至90%的螺螄粉。「螺螄粉最重要的就是口感彈牙的米粉。我找了大概十幾家米粉廠，溝通了很多次，最後我才決定其中一家廠家合作，一起生產了一款口感上最接近的螺螄粉。」謝嘉琪希望盡可能地還原她記憶中廣西螺螄粉的味道。她將其解釋為「一個吃貨的執著」。
皇天不負有心人。謝嘉琪原本只是抱着「試一試」的心態，沒想到首批生產的5000包袋裝螺螄粉剛上市8天就全部賣斷貨。「我覺得口味不錯，最大的特點是我們的袋裝螺螄粉裏面有原湯，有點像預製菜，打開後不需要加水，直接加熱就可以吃了。」
台灣消費者對螺螄粉味蕾上的認可超出了謝嘉琪的預期。她說，目前正在加緊提高產量，並且計劃下一批推出「加臭加辣」的袋裝螺螄粉。「現在產量約15000包，根本供不應求，很多團購我都不敢接單。接下來我們會把產量提上來，每批能達到30000至50000包。」
