华侨网 生活美食 这样酒香面包你做过没?奶香四溢,做法简单还好学 ,越嚼越香的

这样酒香面包你做过没?奶香四溢,做法简单还好学 ,越嚼越香的

这款利用黑啤来充了天然的发酵剂做出的面包有淡淡的酒香味,口感可以与我们养的天然酵种所制作的面包相媲美,制作时添加了红糖,清甜的味道与蔓越莓的酸甜,还有黑啤的微苦相结合,更适合女士们食用

一、酒香面包

主料:高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克、酵母3克

配料:玉米油15克、盐1克、蔓越莓适量

制作工艺:

1、蔓越莓加入适量的黑啤提前浸泡。

2、然后加入黑啤,盐,玉米油,红糖混合。

3、加入面粉和盐混合均匀。

4、放入厨师机中揉至接近完全状态。

5、室温约28度发酵一小时左右的状态。面团两倍大即可。

6、发酵完毕后取出轻拍排气等分三份滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

7、擀成圆形,向上折叠四边成正方形,中间裹入浸泡过的蔓越莓。

8、对角折叠,两边再折叠捏紧,整形成梭形。

9、还可以擀成长方形,同样是放上蔓越莓干,卷成长条形。

10、依次放入烤盘入烤箱发酵,要放入一盘温热水保持湿度,发酵约40分钟左右。

11、将发酵好的面团取出表面喷水撒粉,用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

12、烤箱提前预热,185度。设定时间约为三十分钟,中层将面包放入。

13、表面上色即盖上锡纸,烤好取后,放到烤架上放凉。

二、熊猫小贴士

1.烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

以上就是酒香面包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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