华侨网 生活美食 常吃火锅真的容易得食道癌吗?

常吃火锅真的容易得食道癌吗?

其实,这个问题要看你具体怎么吃火锅。如果经常吃烫的火锅,也就是涮好马上就吃,并且火锅口味还特别重,那可能会有食道癌的隐患;但是如果涮好后还有等食物凉一会儿再吃,而且火锅的口味比较清淡,一般是没有问题的。

但是,从健康的角度来说,并不建议大家吃太多火锅,因为火锅的汤底嘌呤和脂肪的含量比较高,容易导致慢性病。

首先我们要了解食道癌是什么。食道癌也叫食管癌,是中老年人中很常见的一种癌症,并且发病率会随着年龄的增长而增加,需要注意的是,食道癌的潜伏期长达10年,所以即使没有患病,一样要引起重视。

那如何才能避免患上食道癌呢?首先一定要避免吃太烫或者太凉的食物。我们的食管壁的粘膜很娇嫩,在正常情况下食道的温度和身体的温度是差不多的,我们进食食物的最佳温度在10到40度之间,最大耐受温度不超过60度。其次,吃饭要坐端正,而且要细嚼慢咽。因为坐姿不好会导致腹腔内压力增加,这样食物进入胃里就会受阻,食管就要增加蠕动来输送食物,而食物跟食管之间产生的摩擦很可能会加重食管壁的损伤。其次是要细嚼慢咽,因为狼吞虎咽很容易卡鱼刺等硬性食物,这些硬的食物刺破食道壁,就会增加食道感染的几率。

再者,饮食要清淡,最好戒烟戒酒,少喝浓茶。因为喝浓茶或者吃辣椒等重口的、刺激性的食物,会使得食管粘膜增生,而这是导致食道癌的重要因素之一。有研究[1]表明,每天吸20根以上的吸烟者,死于食道癌的人数,比不吸烟者死于食道癌的人数高四倍。另外,酒精含量高或者劣质的酒里因为含有有害化学物质,可能使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症发病率成数十倍增加,简单来说,如果吸烟又喝酒,患上食道癌的几率就会增大很多。最后,要少吃致癌食物,包括不新鲜的蔬菜、隔夜剩菜、腐烂水果、发霉粮食,因为这些食物中可能感染霉菌,而霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。有研究[2]表明,亚硝胺是导致人类食管癌的可疑因素之一。其次,也要少吃咸鱼、腌制肉菜和煎炸烧烤类的食物。

总之,如果火锅不是很烫着吃,而且口味比较清淡的话,并不会增加患食道癌的风险。平时我们要养成健康的饮食方式,如果感觉身体出现不适,要尽早就医。

本期作者:廖钰樱 赵力超

美编:彭铭倩

参考文献:

[1] 李鹏, 张娜娜, 张澍田. 吸烟与食管癌关系的研究进展[J]. 临床和实验医学杂志, 2012, 11(20):1668-1669.

[2] 杨文献, 裘宋良. 食管癌亚硝胺病因的预防试验研究[J]. 肿瘤防治研究, 1992, 19(4):197-199.

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