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鸡屁股有毒吗?

鸡屁股没有毒,能不能吃主要看个人的接受程度。

我们都知道淋巴是贮存病菌、病毒和致癌物质的重要部位,淋巴中的巨噬细胞对于很多致癌物质只能吞噬而不能分解,最终毒素还是贮存在囊腔里。因此想知道鸡屁股到底有没有毒,关键看上了餐桌的鸡屁股是否含有淋巴组织,也就是腔上囊。

鸡屁股,就是指鸡尾巴,也就是有尾椎骨和长尾羽的地方,是由腰椎、荐骨以及一些尾椎和髋骨愈合而成。游离的尾椎向上弯曲,尾椎大概有五到六枚,最后一枚尾椎很发达,形状特殊,叫尾综骨,尾综骨的活动性很大。尾椎的周围分布有肌肉(横纹肌),肌肉之间由疏松的结缔组织填充,尾巴的外面覆盖着皮肤,皮肤只被羽毛覆盖,没有分布皮脂腺,汗腺。在尾综骨背侧的皮肤里面有一对尾脂腺(或称尾上腺),这个腺体是椭圆形的,微黄色的,属于单管状腺,分泌物是脂性的,经过排泄管开口在小腔,再经过一条或几条输出管开口到小乳头上,这个腺水禽比较发达,经常会用嘴巴取它的分泌物涂在羽毛上。

腔上囊,或者叫法氏囊,是家禽特有的淋巴上皮器官,在盆腔里泄殖道和肛道交界的地方的背侧,是典型的淋巴滤泡结构,这个囊在鸡四个月大的时候最为发达,直径可以长达两三厘米,但是经过大概一年后就会消失,它的功能跟体液免疫有关,骨髓产生的造血肝细胞经过血液进入到腔上囊,在激素的影响下,一开始迅速繁殖,分化形成B淋巴细胞,然后转移到脾脏、盲肠、扁桃体和其他的淋巴组织里[1]。

由此可以看出,鸡屁股跟可以贮存致癌物质的淋巴组织——腔上囊,并不是一回事,更何况一般鸡在被宰杀以后,清理内脏的同时一般都会把腔上囊随同后部肠管跟肛门一起割掉丢弃,并没有机会被人食用。

总的来说,鸡尾巴除了尾椎、肌肉、结缔组织和尾脂腺等主要器官之外,淋巴组织很少,并不是“淋巴最集中的地方”,所以不具备可以储藏毒物的囊腔。所以鸡屁股并没有毒,而能不能吃,要看个人的接受程度了。

本期作者:廖钰樱 赵力超

美编:彭铭倩

参考文献:

[1] 李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品,1998(11).

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