華僑網 生活美食 超高颜值的拉花斑马纹戚风,味道上给你双重口感,简直不要太棒哦

超高颜值的拉花斑马纹戚风,味道上给你双重口感,简直不要太棒哦

颜值与美味集于一身的一款戚风,表面是漂亮拉花,切开的横切面是好看的斑马纹,只要认真看方子的操作过程,新手也能完全做成功,跟着我一起学吧

一、拉花斑马纹戚风

主料:鸡蛋(65克左右)适量 牛奶60克 玉米油45克 低筋粉80克 香草精(或柠檬汁或白醋)4—5滴 竹炭粉10克 温水8克

制作工艺:

1.准备好所有材料,以免制作时手忙脚乱。

2.竹炭粉用8克温水调匀。

3.鸡蛋分离在两个无油无水的盆内。

4.另取一个干净的盆子,放入玉米油和牛奶。

5.混合搅拌均匀,充分乳化,到浓稠状态。

6.筛入低筋粉,混合搅拌均匀,不可划圈搅拌,其他任何方式都可。

7.加入鸡蛋,一个混合均匀再加入下一个。

8.直到全部加完,放旁备用。

9.蛋白盆内加入几滴香草精(没有可不加)。

10.糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡,加入三分之一细砂糖。

11.打致蛋糊细腻,加入第二次细砂糖。

12.出现纹路,加入最后一次细砂糖。

13.继续打发,至拉起打蛋器出现直立的尖角,打发完成。

14.取三分之一蛋白加入蛋黄盆内,切拌或翻拌混合均匀,不可划圈搅拌,以免消泡。

15.倒回蛋白盆,再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。

16.混合均匀的蛋糊。

17.分成两份。

18.从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内,翻拌均匀。

19.倒回蛋白盆内,混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。

20.取过模具,准备两个小勺子,然后舀一勺竹炭蛋糊,在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。

21.如此循环,此图是一半蛋糊的时候。

22.全部加完后,上面用牙签从四周向中间拉出花纹。

23.轻震两下,震出大气泡。送入预热好的烤箱,以上下火125度,烘烤40分钟,转150度烘烤30分钟(温度和时间仅供参考,亲根据自己烤箱调整)。

24.烤好后立刻出炉,轻震两下震出热气,立刻倒扣烤网,晾凉后脱模。

25.美美哒拉花。

26.切块。

二、熊猫小贴士

1.每家烤箱脾气不同,请按照自家的烤箱自行调整烤温

以上就是拉花斑马纹戚风的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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