華僑網 生活美食 黄酱肉粒酸菜包,教你在家做出早餐店的味道,这个味道百吃不厌!

黄酱肉粒酸菜包,教你在家做出早餐店的味道,这个味道百吃不厌!

东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种。其原料,是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,二三十天以后便大功告成,今天就用酸菜做一道包子。

一、黄酱肉粒酸菜包

主料:猪肉70g 酸菜180g 葱适量 姜适量 黄豆酱一勺

辅料:料酒适量 酱油适量 五香粉适量 面粉250g 酵母/老面适量 小苏打一丢丢 白糖适量

制作工艺:

1.拿块有肥有瘦的猪肉,切成自己喜欢的小粒粒,顺手切点儿葱姜

2.锅里放油烧热,扔肉进去

3.中小火慢慢扒拉到变色出油,扔葱姜

4.扒拉香了舀上坨黄豆酱

5.扒拉匀闻到酱香味儿了,看情况淋些料酒

6.稍微一扒拉,揪粒肉尝尝,看情况补盐,没啥问题就可以关火啦

7.根据个人喜好把酸菜里头的水攥一攥,咔咔切几刀,跟肉扔一块儿

8.根据个人口味加五香粉跟酱油,再扔上点儿葱姜

9.咔咔扒拉匀就可以用啦

10.下剂擀皮包成自己喜欢的小包子,扔凉水锅里

11.小火烧开转大火蒸熟,关火稍微一焖再开盖

12.嗨呀看这色儿,小苏打好像加多了……

13.但是!闻起来嗷嗷香

14.来,张嘴~

二、熊猫小贴士

1.酸菜要剁的细一些才好吃;

2.肉要肥4、瘦6才好吃,因为酸菜吸油

以上就是黄酱肉粒酸菜包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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