華僑網 生活美食 关于法国葡萄酒的那些事,你不得不知

关于法国葡萄酒的那些事,你不得不知

法国在世界葡萄酒圈里的知名度一定是龙头的位置。法国不但是全世界葡萄酒产量最多的国家,也拥有各类名声大噪的葡萄酒,其口味种类极富变化。法国是世界上最知名的葡萄酒生产大国,其葡萄酒产量一直名列前三。法国每年约生产70亿瓶(约45.3亿升)葡萄酒。

法国的名庄数不胜数,被中国人熟知的就有五大一级名庄:拉菲(Chateau Lafite- Rothschild)、拉图(Chateau Latour)、木桐(Chateau Mouton- Rothschild)、侯伯王(Chateau Haut- Brion)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)。此外还有波尔多右岸的柏图斯(Petrus)和勃艮第的罗曼尼康帝。其中,拉菲更是创造了中国神话。

法国共有147,000位葡萄园主,其中约110,000位酿制并销售葡萄酒,58,000位生产AOC级别葡萄酒。虽然很多顶级酒庄都提倡人工采摘,但62%的法国酿酒葡萄是用机器进行采摘。

法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年,那时希腊人带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年,凯撒征服了高卢地区,葡萄树栽培便在法国正式展开。

法国的产区众多,其中有10大最重要的葡萄酒产区,分别是波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、罗讷河谷(Rhone Valley)、汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉岛(Corse)和西南产区(South West)。

最有名的葡萄酒在波尔多。从1855年起,波尔多葡萄酒的名气逐渐流传开来,并开始广为人知。波尔多五大名庄是被公认的顶级酒庄,波尔多葡萄酒也是世界其它产区争相效仿的对象。中国也是波尔多葡萄酒的狂热追求者。

最昂贵的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称,产区的罗曼尼康帝酒庄(DRC)堪称法国最顶尖的酒庄。该酒庄出产的葡萄酒一酒难求,被誉为“百万富翁能买的酒,却只有亿万富翁才喝得到”。在最贵葡萄酒排行榜上,勃艮第葡萄酒总能占到半壁江山。

法国有世界上独一无二的起泡酒——香槟。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),按照指定的生产方法和流程酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟。

提起法国的普罗旺斯,第一时间想到的就是薰衣草,其实它还有一个重要的身份,这里是法国最大的桃红葡萄酒产区。薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。不过最佳桃红葡萄酒却产自罗讷河谷的塔维勒(Tavel)。

位于法国南部的罗讷河谷,以出产红葡萄酒而闻名于世,最知名的葡萄品种是西拉和歌海娜。

位于法国的东北部的阿尔萨斯,阿尔萨斯地区有着与法国其它产区所不同的“待遇”,这里是世界上公认的法国最佳白葡萄酒产区,种植的白葡萄品种有麝香、琼瑶浆、灰皮诺和雷司令

梅洛是法国种植最广的葡萄品种。白玉霓(Ugni Blanc)是法国种植最广的白葡萄品种。风靡全球的“波尔多混酿”是用赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克和小味而多混酿而成。

关于葡萄酒酒标解读

说到法国葡萄酒,就不得不提AOC分级制度。这个产生于上个世纪30年代的葡萄酒管理制度,不仅对于法国,甚至对于世界都有深远影响。AOC,可以被翻译为“原产地控制制度”,是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域的产品的一项法律证明。法国葡萄酒共分为4个等级:AOC、VDQS(优质地区餐酒)、VDP(地区餐酒)和VDT(日常餐酒)。其中,VDQS已经被取消。

当然,还不能落下1855年梅多克分级体系,这是中国酒友们最爱提的一件事情了。在1855年巴黎世博会的开幕前夕,波尔多葡萄酒经纪人基于波尔多每款葡萄酒多年来的表现而确定了58家列级酒庄,随后发展至今天的61大列级庄。

法国各类葡萄酒产量比值

在法国,有个重要的葡萄酒节——博若莱(Beaujolais)新酒节。新酒上市的时间为每年11月的第3个星期四。根据规定,即使新酒被提前运到了销售地点,也要等到上市日期才能发售新酒,否则经销商将会面临巨额罚款!这一天,全世界葡萄酒爱好者都会庆祝。

尽管有新世界葡萄酒的涌入,法国葡萄酒依旧是中国市场的主流。据海关数据显示,2013年,法国依旧是中国进口葡萄酒最大的输入国,法国对中国输出的葡萄酒总量和总金额分别占中国进口葡萄酒的35.7%和43.0%。其中,主要为瓶装葡萄酒。2013年,法国输入至中国的瓶装葡萄酒为1.3亿升,总值为6.6亿美元。

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