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在東京半島吃好西

時間:2017-06-12 22:13 來源:香港商報網 作者:轉載

  

  東京半島酒店的Peter餐廳美食紛呈,讓人一試難忘,到東京旅行,必然要去體驗一下飽口福。

  東京是哈日族最喜歡去的地方。除了賞櫻花、血拼購物,東京是擁有全世界最多米芝蓮三星餐廳的國際城市。這一次筆者就從美食入手,帶讀者到東京半島頂樓fine dining restaurant吃好西。文:Shirley

  東京半島酒店頂樓的高級餐廳Peter位處二十四樓,在酒店大堂右邊有一部專用電梯可直達餐廳。東京的高樓大廈不多,站在半島酒店的二十四樓,位處關東平原的東京市容盡收眼底,窗外夜幕下的東京一片璀璨,窗內餐廳的浪漫氣氛使人迷醉。

  室內裝修富有特色

  在Peter可以從黃昏開始先享受happy hour,繼而燭光晚餐,消磨一個浪漫的夜晚。酒吧的設計非常有特色,是現代風格混和日本風味的設計。金屬葉子人造樹裝飾,在紫光燈的映襯下,很有紙醉金迷的感覺。「歡樂時光」時段,這裏是東京趕時髦的青年才俊聚會場所,而且酒吧在四點後還可以抽雪茄。

  酒吧的紫色調裝修讓人迷醉。

  穿過酒吧紫外光隧道走廊,是Peter的用餐位置。這家餐廳的設計非常有特色,中間是升起特別高的一張桌子,高高在上,凸顯VIP的地位,其他桌子星羅棋布分散在餐廳不同位置。所有桌子都能看見餐廳最顯眼的燈影舞台,其實這是用燈光效果製作的一個場景,充滿了夢幻的感覺。

  用燈光效果造成的場景被稱為"Motion Wall",顧名思義隨著情緒和變化,這幅光影牆會隨時轉換場景。

  菜式創新和洋Fusion

  至於美食,同樣讓人留下深刻印象。是夜,筆者從頭到尾享受了五道菜晚餐。先說開胃菜,Amuse bouche, Lucola菜汁伴馬肉Tartar,意大利芝士Parmegiano慕士,入口根本感覺不到有生馬肉的味道,只有濃濃的菜香,開胃頭盤已經讓人大有好感。

  Peter Salad,用日本豆腐做沙律醬汁,創意無限。

  然後頭盤Peter Salad上桌,人生頭一回試用豆腐做的沙律醬汁,讓人驚喜連連,味道清新不膩嘴,而且非常有創造性。另一頭盤吞拿魚Tartar,入口的感覺令人佩服廚師對不同菜式味覺的拿捏是如此恰到好處。廚師不僅加了黑椒,還用了日本芥末,使這道菜的香味更高雅。

  甜品綠色薄荷雪糕,很像冰凍mojito,為一頓美食清新作結。

  主菜牛排,把不同級別的和牛共冶一碟,如果你對和牛情有獨鍾,一定要試這道菜,感受什麼是入口即化的和牛。到此為止,已經讓人滿足得不可自已。

  星級廚師成功路

  五星級酒店美食的靈魂人物是行政總廚。東京半島的行政總廚是Massimiliano Ziano,這位意大利籍總廚是個絕頂聰明而且對美食有獨特天分的人。

  主廚Massimiliano Ziano到了有三百多家米芝蓮星級餐廳的東京後,馬上愛上了這個城市,決心要在這個城市寫出他的廚师生涯新篇章。

  Massi說他生長在美食之家,因為家裏經營餐廳,他從小就和美食打交道,才幾歲就在家中的Cafe幫忙,天天在廚房轉,到他十六歲已經是個合格的廚師。然後他到處闖蕩,十九歲去了倫敦,從二千年起到現在的十七年間,他都是在亞洲工作,先是曼谷,之後印度、雅加達、新加坡、胡志明市、上海、首爾,最後到了東京。「亞洲是我的夢想之地!」說起在亞洲各國做廚師的經歷,Massi的興奮之情溢於言表。「讓我來煮美食的話,當然是最地道的意大利地中海菜。但是因為我去了很多不同的地方,每到一個地方,我必然會融入當地的美食文化。」Massi閃聰慧的眼睛笑說,他煮的菜是結合地方元素卻不失西餐的地道。對美食充滿了熱忱,很多在我們看來這輩子都不會放進嘴裏的東西,這位意大利主廚大膽嘗試,而且甘之如飴,所以他在越南吃蛇膽,泰國吃蟑螂,到了日本當然也試了黏乎乎發了酵的納豆。

  Massi說現在日本,他每個月都會出外試兩次高級美食,而接地氣的平民地道菜他也試,以掌握美食的潮流搏。

  而他在亞洲生活了十七年,每一個地方的文化都令他難忘,也啟迪了他的人生道路,才到東京不久,他就愛上了這個城市,在東京半島,他大讚團隊專業,所以做起事來得心應手,不過廚師的工作總是緊張而充滿挑戰的,他現在最困難的是沒有時間,恨不得一天有三十小時。這位在亞洲不同國家住過的主廚比一般人更open mind, open view,他希望在日本的經歷是他人生新的燦爛時光。

(責任編輯:轉載)

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