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千種方法來喝茶 不同民族茶俗大觀

時間:2017-03-20 07:54 來源:新華網 作者:轉載

  漢族人喝茶已是傳統,每每有親友來拜訪,主人就會拿出茶葉,泡上一杯茶,與客人邊聊邊喝茶,這已是普通中國人待客的基本禮儀了。中國人家裏,家家備茶,茶是中國人的“國飲”,不僅僅是漢族人,全國各地的民族都有其一套特別的飲茶傳統,今天,一研堂茶具就帶大家一起走進全國各民族的生活,品味他們的茶俗吧!

  土家族的茶禮

  土家族非常崇尚大自然,在現代化的今天亦不例外,土家族人認爲如果不淨手就抓茶葉,是對茶神的不敬重。土家人的茶具不同一般,泡茶的茶罐爲專門燒制的土罐,即喝烤罐茶,先架上大火,一邊燒開炊壺的水,一邊將茶罐放于火上烤幹,等茶罐發燙了再放進茶葉,邊搖邊烤,直到滿屋子溢出茶香,才將炊壺的開水倒上少許“發窩子”。“窩子”發好,然後再將茶罐裏注滿水,文火緩烤,煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香,喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。

  布依族的“姑娘茶”

  姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔細制作的茶葉,每當清明節前,她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉,采回來經過熱炒,使之保持固定的溫度後,就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體,然後拿出去曬幹,再經過一定的技術處置後,就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。

  以前,布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售,而只是作爲禮品贈送給親朋好友,或在談戀愛或訂親時,由姑娘家作爲信物而贈送給情人,意味著用純真精致的名茶來意味姑娘的貞操和純潔的愛情。

  裕固族:以茶當飯

  裕固族人傳統的飲食方式是一日三餐,其中兩餐爲茶。能夠以茶當飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。

  “甩頭茶”又稱炒面茶、酥油奶茶,是裕固族特有的一種茶,盛行于甘肅肅南裕固族地區。因喝茶時須用嘴吹,還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣,做法是:先把茯茶或磚茶搗碎,放進盛涼水的鍋裏,根據需要加放些草果、姜片等。待茶熬酽後,再調入食鹽和鮮奶,並用勺子反複攪動;在碗裏放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮,把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。

  高原民族用蓋碗喝茶

  青海高原的少數民族酷愛飲茶,民間也有"無茶則病","甯可一日無食,不可一日無茶"之說,這些足以說明茶與高原人生活息息相關。住在西甯、海東地區的回、撒拉等民族,喝茶一般不用茶罐、茶壺,也不用茶杯,而是用制做精細、頗爲講究的"三炮台",也就是民間常說的蓋碗茶。蓋碗茶具一般由底下的小托盤、中間的小茶碗和上面的蓋子組成,碗上燒制有書法家題寫的"清心明目"、"可清心也"等一些脍炙人口的回文佳句。精美的茶具對品茶的點綴不言而喻。

  通篇看下來,由于生活環境和習慣的不同,每個民族飲茶方法都不同,可能很多人會說,少數民族所飲的茶同我們平時見的茶並不相同,其實,不論是米茶、酥油茶還是其它,既然喻義爲茶,就有茶的特質,這也說明了,茶與中國人生活聯系的緊密性。

(責任編輯:轉載)

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