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美味食譜:冬菇仔燒腩燜三文魚頭

時間:2017-03-09 14:37 來源:廣州日報 作者:轉載
美味食谱:冬菇仔烧腩焖三文鱼头
冬菇仔燒腩燜三文魚頭

今天選用的冬菇仔,俗稱“鈕扣冬菇”,雖然體積小,但冬菇味突出。菜式中搭配的三文魚頭雖然是急凍食材,但保鮮程度尚佳的話,也是個不錯的選擇。

材料:冬菇仔(水發後)100克,燒腩100克,蔥段、薑片、乾蔥各10克,拍蒜15克,三文魚頭半只,鹽、糖、蠔油、豉油、米酒各適量。

做法:三文魚頭洗淨斬件瀝乾水分,以鹽調味,用平底鍋煎至兩面金黃後備用;燒腩切件備用。開鍋下油,爆香拍蒜、乾蔥、薑片,放冬菇、燒腩翻炒片刻,下三文魚,加入適量水、豉油、糖、米酒、蠔油,慢火收汁,下蔥段上碟即成。

(責任編輯:轉載)

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