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喝酸奶這幾大誤區 你知道嗎

時間:2017-07-16 03:42 來源:北京晚報 作者:轉載

      酸奶作為乳製品的一大品類,因其口味多、口感好受到眾多消費者的喜愛,酸奶是經鮮牛奶添加乳酸菌發酵而成的乳製品,具有健康、營養易吸收的特點,且酸奶具有牛奶沒有的某些特殊功能。那麼,消費者對酸奶了解多少呢?有哪些消費誤區需要注意呢?

  誤區一 酸奶等同於牛奶

  酸奶比牛奶營養更豐富,酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還產生人體所必需的多種維生素。牛奶發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽鍊和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%,經發酵後,乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍,這些都使酸奶更容易消化和吸收,各種營養物質的利用率也有所提高。對於乳糖不耐受人群,飲用酸奶是非常好的,也不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。

  誤區二 酸奶就是酸奶飲料

  酸奶飲料,包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等,是允許加水配製的含奶飲料,而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養成分含量差別很大,酸奶飲料的營養只有酸奶的三分之一。按照乳品行業的規定,100g的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9g,而酸奶飲料的蛋白質含​​量卻只有1g左右。雖然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,但它在解渴的同時還有一定的營養價值,但營養成分很低,絕不能代替牛奶和酸奶,特別是加了糖、水調製而成的酸奶飲料就更差了,對於孕婦和嬰兒要特別謹慎選擇。三招辨別是否是酸奶飲料。第一招看標識,蛋白質含量低,一般在1g左右;第二招看配料表是否含水,標明含水即為酸奶飲料;第三招看標籤,找到非常隱蔽的“飲料”二字。

  誤區三 酸奶可與藥同服

吃藥最好就是用白水沖服,配搭任何一種飲品都不太好,比如茶、飲料等,酸奶也一樣,尤其是服用下列藥物時,與服用酸奶的間隔時間不宜過短,更不宜同服酸奶。例如抗生素類,包括四環素、土黴素、強力黴素等。因該類藥物與酸奶中的鈣離子在腸道形成絡合物,大大減少其吸收,降低療效,甚至完全失效。例如降壓藥,在使用優降寧等降壓藥的時候飲用酸奶或奶製品,可能會引起血壓驟升,重者會使血壓持續升高,甚至發生高血壓危象。再例如強心藥,在服用洋地黃、地高辛等藥物時飲用酸奶,容易產生中毒反應,甚至發生意外……盡可能不用酸奶送服藥物。

  誤區四 酸奶可隨時飲用

  酸奶比牛奶更容易飲用,且基本都是冷飲或常溫飲用,沒有任何限制,但是並非任何時候都可以飲用酸奶。空腹飲用會令酸奶原本具有的保健作用減弱。如果早上喝酸奶,應該搭配一些粗糧、麵包等。晚上喝酸奶有很好的補鈣效果,晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。睡前喝一杯酸奶,也非常有好處,但要注意口腔清潔。一般飯後飲用酸奶,其中的益生菌就能充分發揮作用,幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌,讓腸道更加健康。

  誤區五 酸奶可老少皆宜

  酸奶某種程度上可以說是老少皆宜,但對於某些特殊人群也不適合。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶要非常謹慎,1歲以下的小寶寶,因其腸胃功能弱且發育並不完全,也不宜喝酸奶。糖尿病患者、動脈粥樣硬化病人以及膽囊炎、胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易導致病情加重。

  誤區六 酸奶可隨意搭配

  酸奶因其口味潤滑,可與多種食物搭配,且口感非常清爽。其適合與澱粉類食物搭配使用,比如麵包、米飯、麵條等,但若要與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用,肉食中的亞硝酸會與酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物,不推薦搭配食用。

酸奶雖然好處多多,但也不要過量飲用,酸奶本身含有一定的熱量和糖分,大量飲用會造成體重增加,對於健康的人來說,每天早晚各喝一杯,每杯在125g左右比較合適,好東西要掌握更好的食用方法,方能達到更好的效果。

(責任編輯:轉載)

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