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《那年花开》已完结 剧里的西安美食不能停(5)

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2017-10-23
摘要:|| 摆汤面- 吃面,需要一份仪式感 摆汤面 形容摆汤面,有这么一句口口相传的民谣:“下到锅里莲花转,捞到碗里叠丝线,吃到口里筋又绵,咽到肚里香

  || 摆汤面- 吃面,需要一份仪式感

《那年花开》已完结 剧里让人欲罢不能的西安美食不能停

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  摆汤面

  形容摆汤面,有这么一句口口相传的民谣:“下到锅里莲花转,捞到碗里叠丝线,吃到口里筋又绵,咽到肚里香半年”。这碗看似平淡的汤和面,却是西安人特别珍惜的美味!

《那年花开》已完结 剧里让人欲罢不能的西安美食不能停

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  摆汤面

  和一般汤面不同,摆汤面是将汤和面分开摆放在两个碗里,吃的时候也特别有仪式感,先挑一筷头面条放入臊子汤中,然后摆涮一口吃一口,边摆涮边吃,于是就有了现在的“摆汤面”。而摆汤面讲究下汤一“摆”就得入味,所以臊子汤非常能考验师傅的烹饪功底。

  || 大刀凉皮- 三秦套餐怎能少了它

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  大刀凉皮

  大刀凉皮作为陕西传统特色小吃之一,其魅力在于它切的那几下,十足反映出西北人民的冲天豪气!满大街的凉皮店几乎随处可见,一辆玻璃小推车、一个快手阿姨60秒就能忙活出一份可口美味的凉皮。

《那年花开》已完结 剧里让人欲罢不能的西安美食不能停

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  大刀凉皮

  制作好的凉皮白且透亮,一层层摞起来,吃的时候取出一张,放在案上,娴熟的用一把大如铡刀的利刀,“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下,然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等,最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸,红红的,油油的,那叫一个人间美味!

  Tips:对于西安人来说,凉皮一定要和腊汁肉夹馍配起来才好吃!凉皮、肉夹馍、冰峰的组合,被西安人称之“三秦套餐”。

  喷香扑鼻的西安菜

  是记忆中挥之不去的诱人美味

  每一口吃过的食物,都会在记忆里发酵。像酒一样,越来越香醇。每每想起,和那一段旅途片刻一起回放在脑海里,都会历历在目、口舌生津。西安除了各种泡馍和面食,各种硬菜和小吃也是无法割舍的美味。

  || 葫芦鸡- 吴聘最爱,长安第一「味」

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  葫芦鸡

责任编辑:华侨时报