魁省最初的居民是至少一萬年前自亞洲移民來北美的印第安人和愛斯基摩人，當時尚是冰河時代，美、亞大陸間的海峽結了冰。

        最初來探訪魁省富庶聖羅倫灣的歐洲人是巴斯克（BASQUE）捕鯨人和抓鱈魚的漁夫。一五三四年，法國探險家扎卡支耶（JACQUES CARTIER ）在法皇「法蘭梭一世」（FRANCOI 1）贊助下登陸了此地，並宣稱這片廣闊土地是法國領地。

        自此之後，歐洲人前來「新法蘭西」（NEW FRANCE）的人數日益增加。

        一六○八年，山繆德杉賓（SAMUEL DE CHAMPLAIN）在聖羅倫河北岸一個印第安人稱為「奚北克」（KEBEC）的地方上岸，在「皇宮」（PLACE ROYALE）的位置上建立了一個貿易站，並發展成日後的魁北克市（QUEBEC CITY）。不久後，法國皮貨商陸續抵達，與土著進行皮草買賣。

•殖民時代

        一六四二年，梅桑納爵士保羅•鍾默狄（PAUL CHOMEDEY, SIEUR DE MAISONNEUVE）與一群法國殖民地者在現今舊城區（OLD MONTREAL）的POINTE-A-CALLIERE那兒登陸。他們在此創立了一個名「瑪莉城」（VILLE MARIE）小型天主教區。

        從一六六○年至一七一三年，隨著法國在亞卡狄雅（ACADIA─如今的努華斯高沙和紐賓仕域省）和聖羅河沿岸一帶殖民，移居新法蘭西的法國人亦不斷增加。

        到了十八世紀末，瑪莉城已從小小一個貿易站發展成生氣蓬勃的滿地可港（PORT OF MONTREAL）。

        新法蘭西和亞卡狄雅不斷擴張殖民地，終於與南方的英國殖民者發生衝突。

        在英、法戰爭期間，不列顛陸軍少將胡爾夫（JAMES WOLFE）於一七五九年九月十三日襲擊魁北克市，擊敗了蒙甘姆（LOUIS JOSEPH DEMONTCALM）的法國部隊。在這場歷史上稱為「亞布拉罕平原之戰」（THE BATTLE OF THE PLAINS OF ABRAHAM）的戰爭中，兩位將軍都喪失性命，新法蘭西的命運亦為之改變。

        四年之後，英、法兩國簽署巴黎公約（THE TREATY OF PARIS），法皇將「加拿大和所有其自治領區交給英皇」。新法蘭西權力移交引發了另一股新殖民潮，新的移民分別來自英格蘭、愛爾蘭和蘇格蘭三島。

        一七九一年的加拿大憲法將殖民地分為兩個省：上加拿大（主要是說英語的安大略省），和下加拿大（主要是說法語的魁北克省），後者的首府設在魁北克市。
一八三七年∼一八三八年，下加拿大法裔居民揭竿抵抗英國統治，但均給英軍鎮壓下去，這就是著名的「魁北克愛國起義運動」（QUEBEC PATRIOT REBELLION）。
一八四一年，聯盟法（THE ACT OF UNION）出爐，將上、下加拿大聯合為一。

        一八六七年，不列顛北美憲法面世，聯邦成立，當時衹有四個省份：魁省、安省、紐賓仕域和努華斯高沙省。

        魁省最初的商業是以皮草貿易為主。直至廿世紀初，魁省的經濟命脈集中在農業和林業。工業革命使到城市的製造業蓬勃發展，偏遠地區的魁省人離開農莊前往城市工作，各大城亦逐漸邁向大都會化。約在一八三○年左右，素有「北方巴黎」之稱的滿地可市已成為加拿大主要的工業中心，迎接了多股逃離祖家戰亂的歐洲移民前來安居。

•主獨問題

        一九五九年時，聖羅倫海道打開滿市的大門，迎接外面的世界。一九六七年博覽會時，滿市舉世矚目。這屆博覽會乃魁省「靜默革命」（QUIET REVOLUTION）的榮耀成果，提高了法裔文化傳統的地位，減低了天主教堂的影響，同時促使魁省躋身於世界現代化國家的行列中。

        七十年代時，全省各處興起了有關法語至上的辯論。一九七六年，魁人黨（PARTI, QUEBECOIS ）在大選中勝出，並在黎維克（RENE LEVESQUE）的領導下首次組成主獨政府。

        一九八○年，在一場複決投票（REFERENDUM）中，魁省選民否決了黎維克政府所提出的主權獨立及與聯邦政府保持聯盟的建議。

        一九九五年十月，另一場複投舉行，這次主獨贊成派以微小的票數再次被擊敗。憑著豐富的天然和能量資源，魁省人享受高標準的生活。

        無論在工程、運輸、電訊、航空科技、醫學研究、電腦科技和生物科技等領域，魁省均成績超卓。