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马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2017-12-29
摘要:关注我们 火锅是冬天必不可少的选择,但我们也都听过吃火锅不健康。纠结ing~ 火锅本人 立马反驳道: 谁说我不健康

科普 | 马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议收藏)

2017-12-28 22:28 来源:CFDA中国食品药品监管

原标题:科普 | 马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议收藏)

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

关注我们

火锅是冬天必不可少的选择,但我们也都听过吃火锅不健康。纠结ing~

火锅本人

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

立马反驳道:

谁说我不健康的,明明是你们自己不会吃,竟然怪我,我不服!

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

那么,火锅到底该怎样吃才健康呢?

锅底如何选?

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

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清水或清汤锅底

白水里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂,但一般不是太多。

2

滋补类的锅底

多使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人,而对于有感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

3

麻辣红汤

味道浓郁,但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。

建议

对大多数人来说,最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮,然后沾调料吃。

调料宜多选葱花、香菜、芹菜等蔬菜类的原料,最好要有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。

如果喜欢吃辣,可以调料里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。

涮食顺序有讲究

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

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最好先涮豆制品和菌藻类,煮十五分钟以上,吃起来比较安全,同时还能提高汤底鲜味。

2

然后涮青菜吃,可以“垫垫底”,减少肉类摄入量。

3

最后涮肉。

吃火锅要避免以下几点

马上要过节啦!如何科学、健康吃火锅?(建议

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吃太急,消化道易损伤

人体口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度,但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上,所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急,难免会损伤消化道粘膜和口腔,频繁如此容易引发溃疡和炎症。

建议:煮熟的食物捞出后,先等等或蘸点调料再食用。

2

生熟不分,容易污染

涮火锅时,筷子常常接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅,就用同一双筷子夹菜进食,这样容易把生食中的细菌带入口中。

建议:用两双筷子分开夹生熟食物,同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。

3

贪图鲜嫩,进食有风险

责任编辑:华侨时报