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科普丨白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2017-12-29
摘要:要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋

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鸡蛋是个好东西

含有丰富的蛋白质等营养物质

但鸡蛋红皮好还是白皮好?

其实,除了鸡蛋

你所要知道的撞脸食物还有这些……

红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋

科普丨白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了

/主要区别 /

要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

科普丨白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了

无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质,脂肪,维生素和胆固醇。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别,但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。

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/营养价值 /

之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为绝大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上,土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高,脂肪、维生素A略低,数值差别非常小,可以说二者其实在营养上并无太大差异。

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之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香,是因为散养鸡吃的是虫子等杂食,产的鸡蛋脂肪含量高一点;而饲养鸡吃的是饲料,食物稳定,配比也更科学,建议大家煮糖心蛋用饲养的鸡蛋,吃起来更安全。

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反而是便宜的普通鸡蛋,由于是规范的市场化养殖,在检疫方面有严格把关,因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。

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/如何挑选 /

新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙,壳上有一层霜状粉末,细看有许多细孔,外表色泽均匀鲜明。用手拿起来,质量适中,微微压手,用力摇晃一下,手感实在,没有液体流动的感觉。

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把蛋打开,新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满,蛋白透明粘稠。劣质鸡蛋看上去水分多,蛋黄散,蛋白与蛋黄界限不是很分明。

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其实,除了鸡蛋,生活中容易“撞脸”的食物还有很多。许多食品功效相近,用途相似,该如何挑选,才能避免陷入商家的“陷阱”,最大限度的做到物为所用呢?一起来看看~

你学会怎么选了吗?

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责任编辑:华侨时报