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纳尼?冬天要小心“化学火锅”?深圳有没有?【科普学堂】

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2017-11-15
摘要:作为中华传统美食之一,火锅有着屹立不倒的地位。天南地北、男女老少皆对火锅有着深深眷恋。

作为中华传统美食之一,

火锅有着屹立不倒的地位。

天南地北、男女老少皆对火锅有着深深眷恋。

纳尼?冬天要小心“化学火锅”?深圳有没有?【科普学堂】

但最近几年,

“化学火锅”却在网上流传开来

有报道说现在很多火锅店老板为了节省成本,

大量使用飘香剂等化学添加剂来制备火锅底料。

那么火锅店用添加剂的“套路”有哪些?

会不会危害健康?

深圳有“化学火锅”吗?

小编今天来告诉您

飘香剂

火锅飘香剂属于食品用香精,产品配料根据不同品牌有所不同,但主要原料包括:肉类提取物、香辛料(精油)、食用油等,顾名思义可为火锅增加香气。合格的火锅飘香剂,其成分需符合国家标准。(如:《GB 30616-2014 食品安全国家标准 食品用香精》)

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辣椒精

即“辣椒油树脂”,以辣椒为原料加工精制而成,可作为增味剂和着色剂用在食品中。

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火锅红

主要成分为“辣椒红”,以辣椒果皮及其制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成,可用作食品的着色剂。

纳尼?冬天要小心“化学火锅”?深圳有没有?【科普学堂】

看到这里大家不要担心,

飘香剂、辣椒精和火锅红这些名字虽然听起来非常吓人,

但是只要是符合生产规范,在标准范围内添加还是安全的。

而下面这些非法添加物就要小心了

地沟油、“口水油”

火锅店回收顾客食用后的火锅底料油,再进行过滤、加工及混合新油,最后将其重新回流至餐桌供顾客食用的行为为非法行为。

罂粟壳

罂粟壳是罂粟科植物采完鸦片后的干燥成熟果壳,主要成分为吗啡、可待因、罂粟碱等。罂粟壳属于食品中违法添加的非食用物质。如果将其添加在了食物中,易使消费者成瘾,长期食用者会对其产生依赖性。

深圳最近抽检的9家火锅店全合格

那么,深圳火锅有没有这些非法物质?深圳市目前非法添加罂粟壳的案例是发生在2014年:龙岗区的某餐馆在火锅底料中非法添加了罂粟壳。被告人李某春因销售有毒、有害食品,被判处有期徒刑十个月,并处罚金人民币五千元。

在最近一次食品安全检验中,深圳市食品药品监管局对大众点评网平台上 “人气餐饮店”的9家火锅店的餐饮原料及成品(27批次)进行了抽样检查,结果显示这几家火锅店的合格率为100%。可以看出,深圳知名火锅品牌店的食品还是安全可信赖的。

纳尼?冬天要小心“化学火锅”?深圳有没有?【科普学堂】

(信息来源:深圳市食品药品监管局2017年食品安全抽样检验情况通报(第七期)

这么看来,在深圳火锅还是可以约起来!

只要注意以下几点饮食卫生小贴士

(1)光顾可靠的火锅店、选择新鲜的食材;

(2)保持菜品、餐具及个人的清洁卫生;

(3)生熟食分开、避免交叉污染;

(4)彻底煮熟食物,避免微生物寄生虫的感染;

(5)在安全温度下储藏食物(如冷藏、冷冻),且避免室温下解冻食材。

同时吃火锅亦要注意进食分量及营养均衡的原则,在吃肉的同时,最好多吃高膳食纤维的蔬菜,尽量地选择脂肪、钠(即盐)和糖含量较低的食物。

编辑整理:深圳食事药闻

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责任编辑:华侨时报