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热门TAG标签:城市之王大排档哪个

哪个城市是大排档之王?

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2018-04-15
摘要:我所知道的美食家,都有这么一种“执念”:他们常常出入高大上食肆,早就摸清世界50佳餐厅和米其林,但他们经常惦记着街头巷尾其貌不扬的小饭馆、大排档。 每到一个城市里,

哪个城市是大排档之王?

我所知道的美食家,都有这么一种“执念”:他们常常出入高大上食肆,早就摸清世界50佳餐厅和米其林,但他们经常惦记着街头巷尾其貌不扬的小饭馆、大排档。 每到一个城市里,必要去一趟,那才是他们的打卡项。

有人说,要评鉴一个城市的好吃程度,尝一尝大排档就知道,因为这里浓缩着整座城市对于口腹之欲的态度:平民如大排档也能美味,美食氛围可见一斑。

好吃的城市,夜里也必有一个角落红红火火,大排档成行成市。过了24点,这里是人类生活的第三空间——除却办公场所与起居日常,这里与日本人的屋台,法国人的Bistrots一样,是个“自我放飞”的地方。

哪座城市才是大排档之王?且来看看。

香港

将大排档发扬光大

哪个城市是大排档之王?

香港大排档讲究镬气/腾讯视频


南宋时广州就有“排档”的说法,不过当时是指大摆筵席的奢靡做法,与今意相去甚远。现代的大排档在广东出现,具体何时何地已难以考证,但香港人绝对是大排档最忠实的fans,他们最先通过影像来描画当地语境中的大排档。

大排档标志物就是《食神》里的烂梗——折叠椅,因为轻便易折叠伪装度高,而成为“七大武器之首”。而大排档的生存要义就在于折叠椅。既能在晚上变身,随便排开,一反街道白日的冷清,令每个角落都冒着烟火气;又能将桌椅随便一叠,关上闸门,就可缩到小铺子里,变化自如。

数一数香港出名的大排档,大多都有几十年历史。比如大坑的炳记茶档,已经做到第三第四代。又如深水埗的强记大排档,中环的胜香园,每日都有人排队吃一碗“茄牛通”。而香港的大排档最特别之处在于不只能吃粤菜,川菜东北菜,甚至泰国菜越南菜,都能吃到,可谓大排档中最国际化的。

南宁

被低估的美食之城

哪个城市是大排档之王?

炒螺/蚂蜂窝


南宁一到晚上,就成了个大夜市,遍地都是路边摊。

最为游人所熟知的夜市是中山路。不过曾听本地人说,中山路越来越商业化,旧水街、农院路、南铁文化宫倒是本地人会去的地方。

最受美食家欢迎的菜式是各式做法的螺。田螺鸡煲、田螺芋头煲、炒海螺、煮石螺,还有越南风味海螺,配上指天椒,小青柠,鱼露等等作料。不妨趁旅行,把每个品种的海螺都吃一遍。而以酸笋入味的七寸、肚丝,啤酒鱼﹑柠檬鸭,也让人食指大动,当然还少不了桂林米粉。要是能到北海去一趟,一定要尝尝沙蟹汁做的菜。

广州

大排档就是生活

哪个城市是大排档之王?

羊肉煲/sohu


世上不乏的是靠炒螺而生意火爆的大排档,但靠炒螺而成名的炒螺师傅只有一个。炒螺明无疑是广州草根界的传奇人物,亦是宵夜界的代言人——他因为穿着“妖艳”的花衬衫,戴假发,边唱着梅艳芳名曲边卖炒螺而走红。在广州,不乏的是像炒螺明一样靠炒螺,煮牛杂,炒河粉养家糊口的小人物。

广州宵夜选择多,而且价钱实惠。一锅热气奔腾的牛羊杂煲,一大桌花甲生蚝花蟹河虾,一碟干炒牛河,或一煲潮汕砂锅粥,就是广州夜晚最好的底色。广州的大排档散落在城中各处,体育西横街到天河东,宝业路,文德路,都是宵夜聚脚点。

东北

边撸串边battle的带劲日常

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来三十串牛肉/食探


责任编辑:华侨时报