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舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2020-11-03
摘要:舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的仪式感!---与家人团聚,与朋友相会……你记忆里的中秋节是什么样

  与家人团聚,与朋友相会……你记忆里的中秋节是什么样子?如果从饮食的角度来看,中秋节对人们来说,也是一场味蕾的狂欢。

  中秋前后,新谷登场、瓜果丰收,新酿制的美酒也同时上市。丰富的食材给了人们很多选择空间,说到“吃吃吃”的话,也并不是只有月饼这一种可能。

舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的

资料图:新鲜出炉的月饼香气扑鼻,令人垂涎。王昊阳 摄

  在民俗学者王娟看来,如今人们一般会在一些传统佳节的习俗中,重温过去积淀的有益价值观念等等,所以仪式也好,美食也罢,那些习俗其实体现了一种重要的文化功能。

  争相痛饮 宋代的精致中秋

  古时,中秋节的食俗一直在不断丰富完善。宋代的饮食尤为精致,人们对吃也很讲究。此时中秋节的主要活动延续唐代赏月宴饮习俗,“吃”是必不可少的一环。

  不过,那个时候,饮酒比吃月饼更为普遍一些。

  南宋时,孟元老所写的《东京梦华录》记述了北宋汴京的繁华景象,卷八“中秋”条记载:中秋节前,诸店皆卖新酒……是时螯蟹新出,石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘,皆新上市。”

  新酒上市,人们争相痛饮,一抒欢乐之情。秋天瓜果正香甜,很多店铺里都贩卖石榴、枣、菱角等,新鲜可口,成为当时中秋节必不可少的美食。

  宋代还有一道比较流行的美食,叫“玩月羹”,在郑望之的《膳夫录》里有如下记载:“汴中节食,中秋玩月羹。”

  曾有人推测,这个名字新奇的食物可能会有些像鸡蛋羹,但也有专家研究称,玩月羹是采用桂圆、莲子、藕粉等作为原料熬制的羹汤。如今,似乎已不多见了。

  月饼,不是中秋节的唯一美食

  在中秋节的诸多美食中,月饼大概风头最盛,但却不是“唯一”。

舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的

资料图:秋风起,蟹儿肥。泱波 摄

  在陕西有的地方,每到中秋节全家共吃“团圆馍”。馍做好后切成尖牙状,全家每人一“牙”,要是有家人短期外出,就留下一“牙”。娘家也给出嫁的姑娘送馍上门,表示全家团圆不忘。

  秋风起,蟹脚痒。中秋节,螃蟹是餐桌上的主角之一。明代的中秋宴会也有螃蟹,如书中记载“蒸熟五六成,群攒坐共食,嬉嬉笑笑自揭脐盖,将指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒”,很热闹。

  人们坐在一起品尝蒸熟的螃蟹,蘸着醋蒜等调料,当做饮酒的佐餐,想想都令人垂涎欲滴。

  另外,在不同的地方,还有“八月半吃南瓜”、中秋吃糍粑等多种食俗。

  水果篇:石榴象征人丁兴旺

  既然是中秋节的美食,就总会跟各种吉祥寓意有那么一点关系,包括各种时鲜水果。

  陆启泓《北京岁华记》记载:“中秋夜,人家各置月宫符象,符上免如人立;陈瓜果于庭,饼面绘月宫蟾免;男女肃拜烧香,旦而焚之。”

  柚子便是此时许多人的心头好。吃完甜腻的月饼,柚子既开胃又能去油腻。另外,“柚”取谐音即是“佑”,希望未来能够得到福佑。

  石榴也是圆圆的造型,富有观赏性,吃起来口感也不错。由于籽粒众多,也被视作人丁兴旺的象征:民间的一些绘画里,石榴往往是裂开的,也是突出此意。

责任编辑:华侨时报


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