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热门TAG标签:年味除夕仪式化

年夜饭,至味中国

来源:网络整理 作者:华侨时报 发布时间:2019-02-09
摘要:年夜饭,至味中国---大年三十除夕夜,这是一年中,中国人最后的匆忙,也是最有仪式化的时刻,让“年”过得有“

年夜饭,至味中国

  ◆ 大年三十除夕夜,这是一年中,中国人最后的匆忙,也是最有仪式化的时刻,让“年”过得有“年味”,象征一年的兆头,红红火火、热热闹闹、蒸蒸日上……

  ◆ 这一天,中国人用最丰盈、最饱满、最外向地表达累积了一年的情感,让这次餐聚变得更珍贵、更有意义

  ◆ 年夜饭上的每一道菜都有独特的味道,哪怕外地有同样的菜名,也做不出家里的独特味道

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油焖大虾|北京

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五谷丰登|南、北方大部分地区

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三七汽锅鸡|云南

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东北大拉皮丨东北

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红烧排骨|无锡

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清蒸鱼|南、北方大部分地区

你家乡的年夜饭

最不可缺少的那道菜是什么?

  至味中国

  “春节吃饺子,比户皆然。有些老北京人家吃素饺子,以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅,取其清新爽口。”中国当代作家汪曾祺曾在《四时佳馔》中如此乐道春节的饺子。

年夜饭,至味中国

▲ 不管什么节,一顿饺子都能让北方人心满意足 潘燕摄

  “风俗,是一个民族集体创作的抒情诗”。汪曾祺的笔下,描述了南甜北咸东辣西酸的市井生活,浓郁烟火之气里勾勒出一个“有味道”的中国。

  仅是春节的吃食,他就曾写过“一炒炒米,就让人觉得,快要过年了”,钟爱着“过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美”的腌芥菜,“讲究‘格’的高低”,在春节前后的北京菜市场找寻茨菇……诚如汪曾祺所言,一个人,口味最好要“杂一些”,对吃食如此,文化亦然。

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  “食”被天下

  五千年文明古国,孕育了悠久的中华美食文化。从燧人氏钻木取火进入石烹时代开始,经过数千年的传承发展,中华美食生态展现着食物给人带来的仪式、伦理等文化浸润,成就了中华美食特有的气质。

  “夫礼之初,始诸饮食”,民以食为天的中国人讲“吃”,并非局限于一日三餐、充饥解渴,食不厌精、脍不厌细中更包藏着独特的文化意蕴。而随着华人足迹走向世界,一代又一代人的演绎与创新让中华美食誉满全球,可以说是“食”被天下。中国革命的先行者孙中山先生曾在《建国方略》一书中说:“中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”

责任编辑:华侨时报