食　肆

•江客

　　西貢不少食肆每天晚上都人頭湧湧。衹要細心留意，就會發覺客人多數是男性，而侍應大部份是年輕美眉。

　　說是食肆，其實以賣啤酒為主。在西貢住一段時間，發覺愛上食肆的人似乎有一共通點：酒一定會喝光，但食物通常吃不完。

　　西貢有一間以「號碼」為名的食肆以美女侍應著稱。在下到過那兒一次，的確名不虛傳。那兒的美眉身材均勻高佻，肌膚勝雪及五官精緻，好像從選美會那兒挑出來。美眉除了做一般侍應的工作，同時也要陪客人喝上兩杯，是故她們當中不少人長了一個迷你啤酒肚，的確美中不足也。

　　據聞美眉每月的工資少得可憐，客人的小費對她們來說非常重要。一般來說，小費最多五萬盾，不應多給，否則當地的友人會怪你「破壞規矩」。「號碼」食肆有的人喜歡，也有的批評那兒的美眉太高傲， 也許他經常忘了付小費也說不定。

　　比較起來，一些較低級的食肆默許美眉在卡拉 OK 冷氣房內與客人「有所動作」。至於詳情如何，在下沒去過，無法奉告。

　　在平富郡有一間名「青檳榔」的食肆服務相當不錯，還有幾款值得推薦的下酒佳餚，如「生胡椒豬肚湯」及「特製鴨舌」。生胡椒比一般的胡椒粒更醒酒，而鴨舌是連筋的，可能是台灣某鴨舌美食的翻版。

　　「青檳榔」的美眉－－至少招呼我們的那幾位－－都很親切，鄉土味猶在。奇怪的是，幾乎所有這類食肆的美眉都來自下六省，也即是西貢以南的魚米之鄉。

　　有位美眉對在下說，家鄉的夜空星光燦爛，西貢卻甚麼都看不到。我說西貢的天空已嚴重污染，連社會也一樣。看著她那清純的臉孔，我想：總有一天妳也被污染。