在美國，很多大學生到餐館打工，端盤子當侍者，以賺取學費和生活費。除了這些暫時性打工的大學生之外，當然還有一些以端盤子當侍者為職業的男女。他們行動的快速敏捷和手上（包括手臂）可以平衡擺放大小盤子之多，也真是讓人嘆為觀止。
端盤子的工資很低（常常是低於法定的最低工資），所以收入主要是靠客人所留下的小費。
想多賺小費就要靠侍者周到的服務和迷人的個性了。微笑和親切的態度是很重要的，還要適時前來寒喧兩句，加水添飲料。能使客人歡愉舒暢，小費自然就給得大方了。
過與不及都不好。
有時看到侍者板著一張臭臉。也許在上工前受氣了，在這兒忍不住擺著臉色給你看，而且對你敷衍虛應甚至不聞不問，你那會心甘情願的給小費呢？
有的侍者三兩分鐘就來問你是否一切都滿意？是否有甚麼事情可以為你服務的？這樣不停的來打斷你的進食或與朋友的談話，令人不但覺得煩擾也感到壓力。這樣熱心過度的侍者也未必能得到好的小費。
當留學生的時代，也認識一些當侍者的朋友，有男有女，有老美也有老中，難免也聽到一些他們所遭遇到的小插曲。
那位文化學院中文系畢業的女生剛移民到這個大學城，在一家中國餐館打工。
因為她初來乍到，英語說得帶有濃濃的中文腔，又有點詞不達意，顯得有點好笑。
有一天，有一桌大學生模樣的年輕客人來用餐。其中有個人取笑她，說她的英語腔調很怪異。
這位很有個性的女生一怒之下，也不管那所謂的「顧客至上」和「客人永遠是對的」之類的名言。她將托盤往旁邊一擺，一手向腰一叉，另一手對他們一指，怒斥他們說﹕「不錯，我英語說得不好，但起碼我還有勇氣開口。你們呢？你們有那一個人能像我說英語一般的說中文？你們有甚麼資格取笑我？」
那些大學生大概是被她的氣勢嚇住了，姿態立即放低，還向她道歉呢。
傑西是唸
